說到糖醋菜，各位喜歡吃嗎，可能有些人感覺，又甜又酸的，吃起來會比較膩。但是這可是我的最愛，酸酸甜甜的特别開胃，又特别下飯，不管是糖醋魚、糖醋肉，還是糖醋排骨，吃一頓真過瘾。
對于女人和小孩來說，這種美食完全不可抗拒，口感非常不錯。然而為啥好多人感覺膩，感覺很難吃，有時候特别甜，有時候特别酸呢？其實出現這些問題，很大程度是因為，糖醋汁調制得不到位。
很多人在調制時，沒有什麼比例，各種東西都是随便放，結果可想而知。那麼要想做糖醋菜好吃，并且一次成功的話，并非那麼困難。接下來，我教大家一個萬能糖醋汁的調制方式，謹記黃金比例“54321”，新手都能一次搞定。
所需食材：排骨、蔥姜、生抽、番茄醬、白糖、白醋、澱粉、清水、食用油
1、排骨剁好之後，放入水中浸泡一段時間，緊接着要來焯水。排骨冷水下鍋，加上蔥姜開始煮，開鍋後繼續煮5分鐘，随後撈出來，把上面的浮沫洗幹淨。
2、下面我們要來調制萬能的糖醋汁，這才是好吃的關鍵，準備好一個碗，再準備一個勺子，往其中倒上5勺水、4勺番茄醬、3勺白糖、2勺白醋、1勺澱粉，隻需要這些就足夠了，充分攪拌一下，放到旁邊待用。
3、接下來起鍋燒油，油熱之後放入姜片爆香，緊接着加上焯過水的排骨，小火開始不停翻炒。炒到變色，表面微焦之後，加上一勺生抽進去，然後再把上面調制好的萬能糖醋汁倒進去，翻炒均勻。
4、随後往裡面倒上沒過排骨的清水，蓋上蓋子大火燒開，之後轉為中小火，炖25——30分鐘。炖好之後，可以放上一點點鹽，也可以不放，因為這道菜主要的口感還是酸甜口，最後開大火收汁，湯汁濃稠後，出鍋裝盤。
萬能糖醋汁的做法，大家都了解了吧？具體看上面第二步，按照這個方法比例來做，做出來味道非常不錯，不會過酸也不會太甜，更不會太膩。
裡脊肉、豆腐、魚、藕圓之類的，都可以用糖醋的做法來烹饪，色香味俱全。如果你對此感興趣的話，不妨在家試試看，大人孩子都喜歡。
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