新年快到了，自己在家蒸饅頭，蒸蒸日上

教大家6種花式饅頭做法

▲圖片來源：下廚房@夏夏2013

材 料

普通面粉300克 / 酵母粉2克 水140克 / 鹽1克 糖3克 / 南瓜100克

步 驟

1、把除了南瓜以外的所有材料混合在一起，攪拌均勻，分成兩份，其中一份揉成面團，用保鮮膜或者是濕布蓋住，避免面團表面吹幹；

2、把南瓜削皮，加一點水煮熟、搗亂，和第一步中的另一份材料攪拌在一起，混合均勻，也揉成面團的樣式；

3、把兩個面團都擀成長方形，注意兩塊的厚度需要差不多，把兩塊薄面疊放在一起，最好是完全重合，然後卷起來，注意要卷的嚴實一點；

4、把卷好的面團切成大小一緻的塊狀，

5、把切好的饅頭放入到蒸籠裡面，先蓋上蓋子發酵一會兒，大約發酵40分鐘左右即可；

6、放入蒸鍋裡面蒸半個小時左右就好了，注意蒸完後不要立即揭開鍋蓋，悶5分鐘。

Tips:

除了南瓜味雙色饅頭，建議大家嘗試一下火龍果味雙色饅頭。

▲圖片來源：下廚房@禅茶亦味

加入紅曲粉做出來的雙色饅頭也是很不錯的，紅曲粉在淘寶上就可以買到喲~

▲圖片來源：下廚房@芳—66

喜歡抹茶口味的，也可以做成抹茶味的雙色饅頭。

▲圖片來源：下廚房@面朝大海and春暖花開

材 料

普通面粉300克 / 酵母粉2克 水140克 / 鹽1克 / 糖3克 / 紫薯100克

步 驟

1、把紫薯變成紫薯泥，方法很簡單，直接把紫薯煮熟、搗亂，加入一些清水攪拌均勻，把所有的材料以及紫薯泥混合在一起，攪拌均勻，揉成面團；

2、把大面團分成若幹個大小一緻的小面團，并且擀成圓形的面片，把6個面片排成一線，重疊在一起，全部卷起來；

3、卷好以後，用一根筷子在中間部位按壓一下，然後用刀切開，把切口朝下，整理好造型，然後發酵40分鐘左右；

4、發酵好以後，放在蒸籠裡，蒸30分鐘左右就可以了，記住蒸完5分鐘後再揭開鍋蓋。

做成南瓜味的玫瑰饅頭也是很不錯的~

▲圖片來源：youtube@饪意Yummie

材 料

南瓜泥100克 / 酵母3克 / 原蔗糖15克 中筋面粉150克 / 鹽2克 / 植物油5毫升

步 驟

1、把所有材料混合在一起，揉成面團，接着揉成長條，揉長-向内覆蓋，這樣的動作連續做三次；

2、把面團擀成一個橢圓形，注意厚薄均勻，如果有氣泡，可以用牙簽刺穿；

3、用茶杯口在上面印上6個圓花胚，這幾個花胚的大小最好差不多，把花胚放進塑料盒存入冰箱裡面，延緩發酵；

4、把做花胚外剩下的面團中加入可可粉，指尖稍微沾點清水，繼續揉面團，讓可可粉和面團混合均勻，接着也放入冰箱，延緩發酵；

5、把花胚拿出來，用一個口徑小于茶杯的塑料杯往下壓；

6、開始做太陽花造型了，用剪刀剪兩下，捏一下，把六個都做好；

7、把加有巧克力粉的面團擀成橢圓形，用之前用過的塑料杯印出幾個圓形，要把圓的邊整理好，看起來更光滑；

8、用刀在圓上面畫上豎條和橫條，做成向日葵中間的樣子；

9、把向日葵拼湊完整，放在蒸籠裡面發酵30分鐘，然後上鍋用中火蒸20分鐘就可以了。

▲圖片來源：youtube@饪意Yummie

材 料

水510毫升 / 酵母3克/ 原蔗糖23克 中筋面粉300克 / 鹽2克 / 植物油8毫升

步 驟

1、把所有食材混合在一起，揉成面團，分成四份；

2、一份面團中加入紅曲粉，一份面團中加入南瓜粉，一份面團中加入菠菜粉；

3、把所有的面團分成若幹份，揉成長條，約2指寬；

4、開始做繡球造型：先按照下圖，把四種長條擺成#字型；

5、由3點鐘位置開始，順時針方向，隔條向下覆，做一圈，由6點鐘位置開始，逆時針方向，隔條向下覆，做一圈；

6、順時針方向，粘合面團末端，一定要把口捏住，最後就成了一個漂亮的繡球，發酵30分鐘，蒸20分鐘就可以吃了。

材 料

面粉400克 / 水220克 鹽3克 / 酵母4克

步 驟

1、把所有材料全部放進盆裡，用筷子攪拌均勻，然後用手揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜發酵；

2、面團發酵到2倍大取出，均勻分成小塊，接着把每個小塊搓成長條；

▲圖片來源：youtube@美食聚彙

3、把長條的兩頭向中間卷，中間部分彎向自己身側；

4、用筷子在兩個圓中間夾一下，做出蝴蝶的大緻樣式；

5、再用剪子把中間剪開，就是小蝴蝶的兩個觸角，這樣一個小蝴蝶就做好了；

6、把做好的小蝴蝶全部放進蒸籠裡面，發酵20分鐘後，開火蒸20分鐘就可以了。

材 料

面粉400克 / 水220克 鹽3克 / 酵母4克 / 五花肉350克

步 驟

1、把除五花肉外所有材料全部放進盆裡，用筷子攪拌均勻，然後用手揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜發酵；

2、把面團分成大小一緻的若幹個小塊，每個小塊面團擀成橢圓形；

3、把橢圓形面團對折，放入蒸籠裡發酵20分鐘，然後上鍋蒸20分鐘就可以了。

4、如果中間放炒肉，記得在炒肉前把肉腌制一下~

花樣饅頭看着賞心悅目

吃起來口感也很棒

大家快快行動起來吧

讓家裡人換換口味

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