梅幹菜制作方法?每年11月份是新鮮芥菜收貨時間,農戶将收割的鮮菜置于太陽下曬癟,曬癟後,摘除爛葉,去除夾雜在菜心中的雜質,現在小編就來說說關于梅幹菜制作方法?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
每年11月份是新鮮芥菜收貨時間,農戶将收割的鮮菜置于太陽下曬癟,曬癟後,摘除爛葉,去除夾雜在菜心中的雜質。
簡單處理後把菜堆放在一起,讓菜葉變黃,這樣腌制成的幹菜色澤金黃,口感鮮嫩.
清水漂洗至少3次以上。晾曬将水分瀝幹。
去除老根之後,切短,切短後再晾曬1天。
切碎之後倒入腌制池,大部分農戶用的是大水缸腌制,一層菜一層鹽,有次序的倒入腌制容器中。
壓上重物,幫助脫水。腌制池中的菜汁液流出并被吸收之後,菜的顔色不再是之前的綠色。
腌制曬幹後就是成品了。
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