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野櫻桃幹怎麼做

生活 更新时间:2024-09-10 20:47:55

野櫻桃幹怎麼做?原料選擇:應選皮色光亮,柄短核小、果粒大小比較均勻、味甜、汁較少的品種去除黴爛果、未成熟果等不合格果,我來為大家科普一下關于野櫻桃幹怎麼做?以下内容希望對你有幫助!

野櫻桃幹怎麼做(野櫻桃幹果脯做法)1

野櫻桃幹怎麼做

原料選擇:應選皮色光亮,柄短核小、果粒大小比較均勻、味甜、汁較少的品種。去除黴爛果、未成熟果等不合格果。

去柄:用手摘除果柄。

洗滌:将挑選後的櫻桃裝入籃子,于水槽或盆内用流動水清洗2~3次,除去雜質。

浸堿:為了縮短幹燥時間,最好将櫻桃放在0.2~0.3%沸堿液中熱燙片刻。

漂洗:熱燙後的櫻桃在清水中漂洗去堿液,在籃子内放5~10分鐘,以瀝幹水分。

熏硫:将果實裝入烘盤送進熏硫室。将硫磺置于缽中,加入木片等助燃,點燃後關閉熏硫室的門,熏硫1小時。每噸鮮果用硫磺粉2~3公斤。

烘幹:将熏硫後的櫻桃均勻的鋪在烘盤上,送進烘房進行幹燥,開始以60℃的溫度進行,待稍幹時,将溫度升至75~80℃,經8~12小時後取出,挑出未烘幹的果實,放在另一個烘盤上再次幹燥。若天氣晴朗也可在陽光下暴曬至幹。

回軟:為達到果實内外水分平衡。質地呈适宜柔軟狀态,應将櫻桃幹倒入木箱中,回軟2~3天即可。

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