自制腌黃瓜，鮮香适宜，清爽解膩，開胃又下飯，佐餐好選擇
黃瓜是夏天的應季食材之一，雖然現在人們的生活條件水平好了，黃瓜一年四季都能吃得到，但是應季的黃瓜是最為鮮嫩的。每年媽媽都會在後園子裡種上兩畦黃瓜，每每到家媽媽都會把最嫩最漂亮的黃瓜摘給我吃，又老又醜的自己吃。直道黃瓜罷架了，媽媽仍是挑出最好的留給我，這次我沒有要最好的。
我決定要那些不好看的把他們利用起來，讓他們更有價值，于是就做了秘制腌黃瓜。這個所謂的秘制是我綜合了很多實例，結合做出來的，當家人朋友品嘗到嘴裡時，都給予極緻的肯定，我心裡的幸福感瞬間爆發。
北方人比較喜歡吃鹹鹹的食物，一日三餐中都要有一些腌制的小鹹菜，小的時候媽媽就經常腌制小鹹菜，不管是蘿蔔黃瓜還是圓白菜，腌一腌做成可口的小鹹菜是佐餐的不二選擇，因為這些小鹹菜也讓我們多吃了好幾碗米飯。
現在自己也學會做了，今天就教大家這道自制的腌黃瓜現象，是以清爽解膩開胃下飯，趕緊來嘗試一下吧。
【菜品】：秘制腌黃瓜
【烹饪食材】：黃瓜兩根，小米椒三個，大蒜适量，生姜一小塊，花椒一把，八角兩個。
【烹饪步驟】：
1、首先準備好需要用到的食材和配料。
2、将黃瓜清洗幹淨之後，去掉頭尾，切成黃瓜條，然後放入盆中，加入一勺鹽，抓拌均勻，腌制半個小時。
3、腌制好的黃瓜條，去掉多餘的水分，然後将大蒜切片，生姜切絲，小米椒切段備用。
4、再來做料汁，碗中加入三勺生抽，兩勺陳醋和一勺老抽，一勺蚝油。
5、再來加一勺白糖，然後充分攪拌均勻，調成料汁備用。
6、鍋中加入少許的食用油燒熱，然後放入蒜片，姜絲小米椒，花椒和八角爆炒出香味。
7、把剛才做好的料汁放入鍋中，攪拌均勻之後關火。
8、料汁晾涼了之後，将腌制好的黃瓜條放入料汁中，腌制兩個小時就可以開吃了，鮮香脆爽，簡直是太美味了。
【烹饪小貼士】：
1、黃瓜的營養價值非常豐富，它是涼拌菜的授權食材也是廚房裡的美容劑，燥熱的天氣多吃黃瓜，能夠利水利尿，清熱解毒。
2、女人常吃黃瓜可以達到美容減肥的作用，将黃瓜切成片敷臉是健康的天然面膜它可以補充臉部的水分，并且有收斂和消除皺紋的作用。
3、做料汁的時候，調味料的用量大家可以根據自己的口味和喜好來酌情添加，如果喜歡吃辣的話可以多放一點小米椒。
4、黃瓜腌制之後，要将裡面的多餘水分擠幹，這樣才能夠充分吸收醬汁，達到入味的效果，做好的醬汁一定要晾涼了之後再泡黃瓜條。
【文案編輯】目海食王小廚
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