辣子雞丁塊的制作方法?雞腿洗淨剔骨,今天小編就來聊一聊關于辣子雞丁塊的制作方法?接下來我們就一起去研究一下吧!
雞腿洗淨。
剔骨。
切兩厘米見方的塊。
放入生抽、料酒、黑胡椒粉、鹽和澱粉。
抓均,靜置碼味30分鐘。
蔥姜蒜切丁。
幹辣椒切段去籽。
鍋中油放寬,燒熱至160度。
調中火放入雞塊,炸至金黃後,撈出來。(這個時候,雞塊裡面已經熟了,但是表皮并不酥脆。)
調大火,待油溫升到220,再次放入雞塊複炸至表皮酥脆。撈起來備用。
鍋中留少許底油燒熱,小火放入幹辣椒、幹花椒和蔥姜蒜炒香。
調大火,放入雞塊翻炒均勻。
放入白糖不斷翻炒。
到白糖融化就可以關火了。
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