五一勞動節之後，家裡就期盼着過端午節，其實也沒有什麼具體的原因，就是爸媽喜歡吃粽子、綠豆糕、鹹鴨蛋，當我知道了二老想過端午節的想法之後，我就開始經常購買一些用糯米制作的各種小吃，比如：粽子、武漢的重油燒麥、武漢的三鮮豆皮、糯米蓮藕丸子、糯米雞等。

在這些衆多的小吃裡，我突然發現了一些我爸媽對糯米的态度，比如：粽子、特别是清水粽子，蒸熟後口感軟糯香甜，我爸媽更喜歡一些。

然後我又買了武漢的重油燒麥，燒麥了除了糯米，還有豬肉、香菇等食材，一口下去，胡椒味包裹着糯米和油脂，大粒的鹵肉香菇，賦予了燒麥軟糯的口感，我爸媽也非常的喜歡。

又過了幾天，我買了幾份豆皮回家，第一天吃的時候，二老是興緻勃勃，第二天，他們就不願意再吃了，同樣都是糯米，這是出了什麼問題？

前幾天，我去菜市場買鳝魚，打算給爸媽做五花肉燒鳝魚，路過一家手工制作清水粽子的攤位，一位大嬸一邊在手工制作清水粽子，一邊在推銷，她說：她在漢口的菜市場賣清水粽子十多年了，不是菜市場拆遷，他都不會挪窩，她用的都是圓糯米，口感要好很多，當然每個人的飲食習慣不一樣，但她就願意賣圓糯米制作的清水粽子。

聽到這個說法之後，再回憶起我爸媽對各種糯米食品的态度，我好像明白了什麼？

是不是也是這個原因，我爸媽喜歡吃圓糯米制作的各種小吃，比如：他們這段時間喜歡吃的粽子、重油燒麥等，都是圓糯米制作的，而他們不喜歡吃的三鮮豆皮，就是使用長糯米制作的？

想到這個關鍵因素之後，我覺得，可能隻是一些巧合而已，于是為了驗證自己的想法，我又買了幾個長糯米制作的清水粽子，爸媽也非常喜歡，看來，我對爸媽的飲食喜好不是太了解。

回到粽子這個話題，端午節包粽子，選長糯米還是圓糯米？不會挑，粽子确實吃了難消化，長糯米和圓糯米肯定是有差别的，為了家中父母的飲食健康，決定研究一下長糯米同圓糯米之間的差别？

大家可以在評論區給我們留言，聊一聊您的看法，您是喜歡吃長糯米還是喜歡吃圓糯米？

每年的端午節，大家就會吃粽子、吃綠豆糕、吃鹹鴨蛋，按照中國人的傳統習俗，人們需要喝雄黃酒吃粽子來歡度端午，但是關于端午節和粽子的來曆，大家一定想到的是楚國人屈原，因為屈原以身殉國之後，大家為了紀念屈原就有了五月初五，龍舟競賽、吃粽子、喝雄黃酒的風俗。

這個故事，我們在讀書的時候都學過，但關于端午節的來曆，其實在民間還有其他的說法，比如說端午節是為了紀念伍子胥、紀念曹娥及介子推等說法。

好像中國人吃粽子的習俗和曆史，也比屈原的時代要早一些，好像粽子在屈原出生之前就已經普遍存在了，一直是中國人的普通食品，而且當時的人們吃粽子也并不是在端午這一天。

最早應該有“寒食節”吃粽子的習俗，至于後世說端午食粽子是為了紀念屈原，可能是後人附會而形成的，僅僅代表民衆心願而已。

先秦時期，就提到過一種食物“苞苴”，簡單理解就是使用植物将食品包裹起來，并将其當做禮物饋贈給朋友，可以看做最早的粽類食品。

春秋時期，就出現了粽子的前身，用茭白葉将糜子米包裹成牛角形，蒸熟後祭祀祖先，外形像牛角，也叫做“角黍”。

漢代時，用草木灰水浸泡黍米，然後用茭白葉包黍米成四角形，煮熟後食用，這時已經接同後世的粽子在外形上差不多了。

到了晉代，粽子更是成為端午節的節慶食物，而且此時的粽子已經發展出很多種類，有了裹餡的粽子。

唐、宋、元、明等朝代，粽子也逐漸發展，到了明朝時期，包裹粽子的樹葉也出現了很多品種，粽子餡也豐富起來，有了豆沙、松子仁、胡桃等餡料。

清代粽子已經發展得非常成熟，出現了使用火腿做餡的火腿粽子。

不同的地區，加上不同的原材料和粽葉，以及包裹的樣式，粽子的形态和樣子還是有很多種的，比如：

1、早起的人們，習慣用牛角祭天，因此漢晉時期的粽子，大多是牛角形狀，此外還有正三角形、正四角形、尖三角形、方形、長形等。

2、南米北面，粽子也是有南北區分的，比如北方的粽子，北京粽子舉例，大多個頭大，以斜四角形或三角形，市場供應的多是糯米粽子，而在農村還習慣吃大黃米粽子。

3、南方粽子，以廣東粽子舉例，有金字塔形、條形、三角錐形，以鹹肉粽、豆沙粽比較常見。

4、江南的粽子最有名氣，做法也很複雜，同北方粽子最大的區别是，江南粽子裡的糯米多以稻草灰湯浸泡。

5、北方粽子多是糯米，直接蘸白糖或者紅糖食用，也就是我提及過的清水粽子。

6、國内的粽子，以江南嘉興出産的最為知名。

長糯米和圓糯米作為原材料包裹的粽子，在同等條件下，其硬度是不一樣的，如果選擇長糯米包的粽子，粽子蒸好之後，會非常的硬，準确說是軟糯中帶硬。如果選擇圓糯米，在同等條件下蒸熟，更容易變軟，軟的糯米自然是更好消化的，不過也有人喜歡長糯米的那種硬硬的口感。

長糯米制作的粽子：蒸熟後韌性極強，有光澤，大多種植在南方地區，比如：兩湖、兩廣，這種糯米蒸熟後粘性小，雖然容易塑形，但适合趁熱吃，放涼後口感變硬，好像沒有煮熟的感覺，而且也不太容易消化。

圓糯米制作的粽子：粘性非常大，蒸熟後比較軟糯，口感非常合适，稍微有點粘牙，放涼之後也是軟糯的，更加容易消化，香味方面，圓糯米沒有長糯米香。

端午節包粽子，選長糯米還是圓糯米？不會挑，粽子确實吃了難消化，雖然我們給大家解釋了用這兩種糯米包粽子，它們之間的區别，還是想說說圓糯米和長糯米的區别？

1、圓糯米又叫粳型糯米，通常适合用來制作酒釀、湯圓，元宵也是使用這種糯米磨成粉制作而成的。粘性大，口感細膩，好消化，常用來制作風味小吃。

2、糯米是稻糯脫殼的米，南方叫做糯米，北方叫做江米，分為籼糯和粳糯。

3、長糯米就是籼糯米，細長細長的，聞着就有淡淡的清香味，而且長糯米的價格比圓糯米的價格要高一些，因為長糯米在市場上的應用範圍比較廣泛，喜歡的人更多，但産量低，導緻價格偏高。

4、長糯米的粘性強，質地偏硬，蒸糯米飯、包粽子、黃酒、打糍粑都會使用到這種糯米。生長在南方地區，氣候溫暖，生長比較快。4-6個月就能成熟，一年可以種植2-3季。

5、圓糯米又叫做粳糯米，适合制作米酒、糯米粉、發糕等，但是這種糯米的産量比較高，價格相對會便宜些，口感比較軟糯。

6、圓糯米生長周期長，需要7-8個月，主要産于北方地區，氣候寒冷，一年隻生産一季，米質是優于長糯米的，吃起來更甜更軟。

粽子是糯米制作的，無論是圓糯米還是長糯米，都不宜涼食，而是需要趁熱吃，糯米加熱後，支鍊澱粉會糊化，更加容易消化，而放涼之後，澱粉老化回生，就變得不容易消化了。

吃粽子要有節制，一次少吃一些，一個普通的鹹肉粽子，含米量大約是一碗，所以，大家在吃粽子的時候，還是要少吃。

粽子屬于主食，三餐都可以食用，吃了粽子要減少米飯、饅頭、面條等主食的食用量，吃多了可能會讓我們的身體不舒服。

買粽子還是需要到正規的渠道購買，學會查看粽子包裝上的标簽，注意生産日期和保質期。

寫到最後，還想啰嗦幾句，包粽子時，選“長糯米”還是“圓糯米”？口感差别大，不懂别亂買，其實，在我看來，還是需要以家人的喜歡為主，長糯米和圓糯米都是可以用來包粽子的。

長糯米制作的粽子：蒸熟後韌性極強，有光澤，适合趁熱吃，放涼後口感變硬。

圓糯米制作的粽子：粘性非常大，蒸熟後比較軟糯，口感非常合适，稍微有點粘牙，但放涼之後也是軟糯的，更加容易消化，香味方面，圓糯米沒有長糯米香。

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