粉條焖子的制作方法?準備紅薯粉條、高粘粉芡,蔥姜切成沫,把粉條放入鍋中煮,一直煮到透明柔軟關火,今天小編就來說說關于粉條焖子的制作方法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
準備紅薯粉條、高粘粉芡,蔥姜切成沫,把粉條放入鍋中煮,一直煮到透明柔軟關火。
鍋中留一半的水接着泡粉條,為的是不使粉條變硬,另外一半倒到另一個小鍋中,在第二個小鍋中放入炖好的肉沫和肉湯、蔥姜沫。
攪拌成溫水的溫度時,加入高粘芡粉,繼續攪拌,再加入少許鹽,再一起攪拌,攪拌均勻後,将這個小鍋放入竈上煮,煮到成果凍狀的芡時,先關火。
将粉條中的水倒掉,把粉條倒入芡鍋中,将芡和粉條攪拌均勻,然後上竈接着煮,邊煮邊攪拌,把粉條攪碎,讓芡和粉條完全融為一體。
煮到粉條和芡混和均勻,并且很有韌勁的時候,就關火。用勺子把表面抹平,冷卻後,放入冰箱冷藏。
第二天将做好的粉條焖子取出,已經十分有彈性,扣出來,放在手上,輕輕搖晃,粉條焖子也會微微顫動,粉條焖子就做好了。可以直接吃,也可以做菜時加入。
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