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蒜子陳皮雞的做法

生活 更新时间:2024-12-23 12:28:24

蒜子陳皮雞的做法?原料:雞腿1隻、大蒜8瓣、草菇10個、陳皮4克、青紅黃色彩椒各1/3個、姜3片、蔥1段生抽2湯匙(30ml)、老抽1茶匙(5ml)、糖1/2茶匙(約3克)、蚝油1茶匙(5ml)、水澱粉1湯匙(15m)、鹽1茶匙(5克),我來為大家科普一下關于蒜子陳皮雞的做法?以下内容希望對你有幫助!

蒜子陳皮雞的做法(蒜子陳皮雞怎麼做)1

蒜子陳皮雞的做法

原料:雞腿1隻、大蒜8瓣、草菇10個、陳皮4克、青紅黃色彩椒各1/3個、姜3片、蔥1段。生抽2湯匙(30ml)、老抽1茶匙(5ml)、糖1/2茶匙(約3克)、蚝油1茶匙(5ml)、水澱粉1湯匙(15m)、鹽1茶匙(5克)。

将雞腿去皮去骨隻留雞腿肉。把雞腿肉洗淨,瀝幹水份後切成4cm大小的塊兒。

大蒜去皮切掉根部,草菇洗淨後對半切開,青紅黃彩椒去蒂去籽後切3cm大小的塊兒,蔥切成4cm長的段,陳皮泡入水中備用。

在盛放雞肉的碗裡倒入約30ml的陳皮水,然後用筷子順着一個方向攪拌20下左右,倒掉漂浮的油和多餘的水。

把姜片和蔥段放入雞肉中,倒入蚝油拌勻,腌制5分鐘。

在對半切開的草菇中撒入鹽(2.5克),拌勻後靜置10分鐘左右,殺去草菇中的水份,可以有效的出去草菇的腥味。然後用清水沖淨瀝幹。

鍋燒熱,倒入油大火加熱(油量比平時炒菜時用的油稍多一些),待油溫4成熱時,放入蒜瓣,改成中小火煎至表面成金黃色,表皮明顯變皺。

倒入腌好的雞肉(包括腌制時裡面的蔥姜),改成大火翻炒,當雞肉炒變色時放入草菇,炒30秒後,倒入泡有陳皮的水(連陳皮帶水),加入生抽,老抽,剩餘的鹽,糖,調勻。煮開後,轉中火,蓋上蓋子焖8分鐘左右。

當湯汁煮到隻剩1/3時,放入彩椒塊,改成大火,沿着鍋邊淋入水澱粉攪勻即可。

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