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燕窩有發黴味了能吃嗎

圖文更新时间:2024-12-21 16:24:14

很多人收到燕窩會發現燕窩本身自帶一點點黴味，有些人就會覺得是不是買的燕窩壞了，或者質量不太好？其實不然，所以小編今天就詳細給大家講解下燕窩到底為什麼會有黴味呢？

01燕屋的結構以及燕子的居住環境

燕窩有發黴味了能吃嗎（剛買的燕窩就有黴味）1

金絲燕本身就比較喜歡濕熱、陰暗的環境，而且它們也喜歡有鳥糞等自己熟悉的味道，為了模仿野生金絲燕的洞穴，人造燕屋一般是封閉結構，隻有一道門和一些牆上的小孔，分别供工作人員和金絲燕進出，所以透氣能力、光線度相對較差。同時，燕農為了讓金絲燕住的更舒服，燕屋内常常會安裝一些加濕器，或安裝噴水設施，燕窩遇水，腥味更濃郁。

燕屋内還會通過溫濕控制設備，維持燕屋的溫度和濕度。在這樣溫暖潮濕的環境下，燕屋内的木質橫梁上就容易産生黴味，而燕窩就築造在這些橫梁上。所以，燕窩本身就會帶有類似黴味，腥味，石灰味，木屑味或燕子羽毛的味道。經過專業的清洗、挑毛、幹燥等加工，會消除大部分的黴味，但是短時間内也無法完全去除。

02燕窩的采摘和運輸方式

燕窩有發黴味了能吃嗎（剛買的燕窩就有黴味）2

大多數時候，為了避免燕窩破損，在采摘燕窩時，會先噴水到燕窩上，然後再用鏟子将其鏟下。另外，在運輸過程中，也是為了避免燕窩破損，一般會噴5-10%水來防止破損。由于水溶性蛋白和潮濕環境綜合影響，若燕窩沒有及時烘幹，便會産生黴味。但是這個味道并不是真的發黴，是燕窩正常的味道哦！

03燕窩的保存方式

燕窩有發黴味了能吃嗎（剛買的燕窩就有黴味）3

如果一旦燕窩的保存方式不正确，才會導緻燕窩真正的發黴，如果燕窩出現黑色的黴斑，建議大家直接放棄食用。當然如果燕窩隻是微微的受潮，并沒有黴點，風幹後的燕窩還是可以繼續食用的。

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