tft每日頭條

 > 生活

 > 胡豆瓣醬的制作方法

胡豆瓣醬的制作方法

生活 更新时间:2025-02-07 22:16:05

胡豆瓣醬的制作方法?将胡豆洗淨,去殼,在沸水中煮一分鐘,撈出去渣,浸泡備用,我來為大家科普一下關于胡豆瓣醬的制作方法?以下内容希望對你有幫助!

胡豆瓣醬的制作方法(胡豆瓣醬怎麼做)1

胡豆瓣醬的制作方法

将胡豆洗淨,去殼,在沸水中煮一分鐘,撈出去渣,浸泡備用。

豆瓣拌進面粉,拌勻攤放在簸箕内進行發酵,用電熱毯加溫并控制在攝氏40度左右。

豆瓣經過六至七天長出黃黴,初發酵即告完成。

再将長黴的豆瓣放進陶缸内,同時放進食鹽混合均勻後進行翻曬。白天要翻缸(就是攪拌翻動),晚上露放(露天放置),但注意避免雨淋。

約50天後,豆瓣發酵成熟,加入白酒泡發。

辣椒去蒂後切成段,加入精鹽腌制。

發酵後的豆瓣入缸與辣椒混合。加進碾碎的鮮辣椒末及剩下的鹽,混合均勻,再經過3至5個月的貯存發酵,豆瓣醬方完全成熟。

以菜籽油灌注并淹沒豆瓣醬隔絕空氣。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关生活资讯推荐

热门生活资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2025 - www.tftnews.com All Rights Reserved