原創首發 | 金角财經（ID: F-Jinjiao)

作者 |王一森

編輯 | 角爺

憑借2021年夏天一首神曲意外出圈的蜜雪冰城，IPO在即之際，卻不可阻擋地陷入了負面新聞的漩渦。

4月7日消息，浙江省天台縣蜜雪冰城飲品店因違法使用童工，被罰款1.25萬元。據報道，蜜雪冰城涉事門店非法使用的童工為一名15歲女孩，已經不上學了。“因為我的錯誤決定，我應該承擔這個問題。” 蜜雪冰城工作人員表示，已反饋相關部門，待處理。

而就在上個月17日，甘肅省泾川縣蜜雪冰城一家門店曾因使用過期原料被罰款1萬元。2021年9月，鄭州市蜜雪冰城門店因使用超期食品原料一案被罰沒9.09萬元。2021年5月14日，蜜雪冰城旗下鄭州永安街店、濟南大觀園店、武漢馬湖商業街店被曝存在一系列衛生亂象，包括篡改開封食材效期、使用隔夜茶湯奶漿半成品等。

讓蜜雪冰城陷入負面漩渦的，正是它的命脈緣起。破還是立，會是蜜雪冰城長期需要面對的核心難題。

資本的狂歡

1997年，蜜雪冰城創始人張紅超拿着不到4000元的啟動資金，在河南鄭州街頭擺攤賣刨冰。2000年，他将賣刨冰的小攤升級成了門店，取名“蜜雪冰城”。2006年，他終于靠一款“1元1支”的超低價冰激淩打開市場，逐漸憑借低價策略發展壯大。

到2021年，蜜雪冰城門店數量已經突破2萬家，成為國内門店規模最大的連鎖茶飲品牌之一，估值達200億元。2020年9月30日，河南證監局信息顯示，蜜雪冰城股份有限公司拟在A股市場IPO上市，目前已完成IPO輔導備案。

如今，蜜雪冰城和奈雪的茶、喜茶一起，被視為茶飲行業三大巨頭。但蜜雪冰城的盈利能力已經超過了在香港挂牌上市的“奶茶第一股”奈雪的茶。

蜜雪冰城2020年的銷售額為65億元，利潤為8億元。2020年奈雪的茶營收僅為蜜雪冰城的約43%，為28.71億，利潤卻是負數，虧損2.02億元。

對比兩家公司官網，區别一目了然。

蜜雪冰城官網多處可見加盟信息，而奈雪的茶則在官網中說明“所有門店均為直營，且不做任何形式的加盟。”喜茶也在官網中表示“真的不做任何形式的加盟及代理。”

蜜雪冰城、奈雪的茶、喜茶官網截圖

和奈雪的茶、喜茶不同，蜜雪冰城賺的是加盟商的錢，不是消費者的錢。目前來看，在茶飲這個領域，加盟商的錢似乎更好賺。

有試圖加盟人員在溝通中獲知，在省會城市，加盟一家蜜雪冰城門店，第一年加盟商預計需要花費37萬元。

其中除了門店租賃相關的房租、轉讓費、入場費等約10萬元，剩餘如合同履行保證金、日常管理費、咨詢費、設備、原料費、材料費、裝修費等約共計27萬元，都是繳給蜜雪冰城或其指定的第三方。

第二年開始，加盟商每年還需要向蜜雪冰城繳納約17800元左右的費用。

官網顯示，“蜜雪冰城品牌由三大公司共同服務，蜜雪冰城股份有限公司主導管理運營；河南大咖食品有限公司主導研發生産；上島智慧供應鍊有限公司提供倉儲物流服務。三大公司共同協作形成完整産業鍊。”

假設，按照2萬家加盟店的規模，及上文提及的省會城市加盟費标準來統一計算，蜜雪冰城自成立至今，已經總計收取約54億元首次加盟費用。

而此後每年，這2萬家加盟店還會至少向蜜雪冰城上繳約3.56億元年度加盟費。

但實際上，此後每年加盟商日常還需要向蜜雪冰城購買原材料、物料等。蜜雪冰城加盟信息中，将這塊費用按照每年每個加盟商6萬元計算，這塊費用約總計是每年12億元。

加盟商不易做？

蜜雪冰城總部賺的盆滿缽滿，但據深藍财經等媒體報道，蜜雪冰城的加盟商卻沒有想象中那麼賺錢。

有加盟商表示，加盟之前，蜜雪冰城負責加盟的工作人員會告訴你，蜜雪冰城的毛利潤是可以穩定控制在55%-60%，至于淨利潤，大部分的門店，綜合淨利潤能做到30%左右。

但加盟商表示，實際上，該工作人員的說法有所“保留”。百分之五十幾的毛利是在不浪費一點原料的情況下，如果做外賣就别想賺錢，被平台抽成以後，毛利不到兩成，除掉人工水電，不虧錢就不錯了，“你賺不賺錢公司不管，反正他賣你的原材料一分折扣都沒有。”

為統一形象，公司強制加盟商裝修門店。加盟商舉例稱，“哪怕你是去年才裝修的，一年時間不到，不好意思重新裝修，七八萬又投進去了。”“說是公司推出的第六代裝修，必須統一形象。”

然而，不重新裝修的後果就是取消加盟權。上述網友還稱，加盟合同是三年一簽，合同到期如果續簽的話，必須重新裝修。最令人吃驚的是，蜜雪冰城還強制加盟商更換設備，哪怕你的冰櫃、制冰機、冰淇淋機等等全是好的，“這又是七八萬的投入。

有網友表示“市場博得消費者物美價廉的好形象，實際上全是吸加盟商的血。”

目前，知乎上仍然保留着部分用戶對蜜雪冰城總部抱怨的帖子。

知乎網站截圖

消費者的坑？

以上加盟商及網友的爆料是否完全屬實，或許還需要時間的驗證。但不可否認的是，回顧近年蜜雪冰城門店的負面新聞，總結起來，加盟商的動機大部分都是為了省錢，他們在想盡辦法“節省成本”。

比如，2021年5月，據中國質量新聞網報道，蜜雪冰城鄭州、濟南、武漢等全國部分門店存在食品安全問題，包括篡改開封食材日期标簽，随意更改或不記錄食材“效期追蹤卡”備制截止時間，違規使用隔夜冰淇淋奶漿、茶湯、奶茶等食材。

2021年8月，福州市市場監督管理局抽檢發現，蜜雪冰城門店存有發黴檸檬，調制糖漿與奶制品無密封冷藏保存。

2021年9月，鄭州市蜜雪冰城門店因使用超期食品原料。

今年3月17日，甘肅省泾川縣蜜雪冰城一家門店使用過期原料。

而關于浙江省天台縣蜜雪冰城飲品店違法使用童工事件，有試圖加盟人員在溝通中獲知，目前蜜雪冰城對加盟商的人員招聘并未做過多幹涉，招什麼樣的人，主要還是加盟商自己決定。有行業人士在接受媒體采訪時表示，對這些門店來說，童工性價比比較高。

此外，很多加盟品牌的内部管理和質量内控體系都不夠完善，加之很多加盟商為了節約成本、盡快盈利，在人員的管理培訓和流程的規範化、标準化方面都不會全力落實，基于此，即便擴張很快，但管理跟不上，就極易出現各類問題，對品牌建設也是有弊無利。

依賴加盟模式降低管理成本、實現快速擴張和财富積累之後，蜜雪冰城需要面對的下一個挑戰，是如何解決加盟商管理問題、做好品控，避免因為自身擴張中産生的問題，傷害到消費者。

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