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包子餡料配方比例詳細

生活更新时间:2024-08-02 04:18:21

包子餡料配方比例詳細（包子餡料完整配方）1

香菇雞肉餡制作工藝配比

雞肉100克，幹香菇40克，卷心菜200克，胡蘿蔔50克，豬油50克，食用油20克，姜3克，麻油5克，老抽3克，白糖10克、味精5克，雞精5克，鹽6克，十三香3克，料酒5克

雞肉腌制方法

料酒1克，小蘇打0.5克，味精0.5克，白糖3克，老抽0.5克，鹽0.5克，水9克。

制作方法：雞肉與料酒，小蘇打，味精等調料攪拌，加入水攪拌均勻後放置20分鐘過油。

餡料制作

蘿蔔切成丁用熱水稍微燙一下，炒鍋内倒入食用油，放入卷心菜翻炒加入生姜，老抽，鹽，炒均勻加入雞肉，胡蘿蔔，香菇，倒入豬油，白糖，味精，雞精，麻油，十三香，料酒，最後大火勾芡一下關火

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