擇菜的技巧方法?去市場買菜時，各種蔬菜肉類琳琅滿目，有翠綠欲滴的綠色蔬菜、活蹦亂跳的淡水魚、色澤誘人的新鮮肉類等，讓人看得眼花缭亂，我來為大家科普一下關于擇菜的技巧方法?以下内容希望對你有幫助!

擇菜的技巧方法

去市場買菜時，各種蔬菜肉類琳琅滿目，有翠綠欲滴的綠色蔬菜、活蹦亂跳的淡水魚、色澤誘人的新鮮肉類等，讓人看得眼花缭亂。

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不過，如果你不是一個買菜老手，挑選時就犯難了，怎樣才能挑到好菜呢？有沒有一些挑菜的小技巧呢？下面我給大家分享10個挑菜技巧，希望幫助到各位選到新鮮好蔬菜。

10個挑菜技巧

01

西紅柿

很多人都愛吃西紅柿，相信大家都是從“西紅柿炒雞蛋”開始喜歡上這種蔬菜的。現在有些西紅柿是催熟的，表面跟自然熟的沒什麼區别，但是口感差，汁水少，味道酸溜溜的。下面教給大家判别西紅柿是否催熟的技巧。

1、看果蒂，果蒂顔色比周邊稍淺的為自然熟，催熟的則是非常平均。

2、看底部，自然熟的底部呈現凹陷狀，否則就是催熟的。

3、看顔色，紅色均勻的可以放心買，若是有青色的就是催熟的。

4、看手感，軟硬适中的就是好的西紅柿，催熟的摸起來非常硬。

02

黃瓜

黃瓜可以生吃，做成酸辣爽口的“拍黃瓜”，也可以吃得“豪橫”一點，像東北的吃法，直接拿起一根黃瓜蘸醬吃。不喜歡生吃的，炒着吃也行，反正怎麼吃都好吃。在挑選黃瓜時可要注意這些小細節：

1、選擇表皮刺小而密集且紋路突出的黃瓜。

2、個頭細長且體型勻稱，口感會更好，黃瓜并不是越大越直的才好。

3、從顔色上看，選發綠且有些發黑的黃瓜，口感是最好的。淺綠色或黃色建議别購買。

03

茄子

茄子是很多人都喜歡的蔬菜，我最喜歡的是烤茄子，将新鮮茄子切開兩瓣，放在烤爐上小火慢烤，加上蒜蓉和蔥花，那味道簡直噴香誘人。那麼如何挑選到好茄子呢？今天就告訴你！

1、盡量選擇紫紅色或紫黑色的茄子，如果顔色暗淡的，就不新鮮了。

2、看茄子的“眼睛”，即茄子蒂和茄子相連的白色部分，如果越大，那麼茄子就越嫩。

3、挑選無褶皺，外皮光澤亮麗的茄子。

4、捏一捏，軟硬适中是最好的，若是發硬就是老茄子了。

04

土豆

土豆可謂是萬能的蔬菜，例如做成酸辣土豆絲、炸薯條、土豆片炒肉等各種美味佳肴，怎麼做都好吃。買土豆時，必須要注意以下幾點：

1、起皮的土豆口感比較面，做成土豆泥最适合不過了，光滑的土豆口感比較緊實，适合切絲、切片炒着吃。

2、一般來說，黃肉土豆口感香糯，白肉土豆味道比較甜。

3、選擇外表圓潤的土豆，削皮更加省功夫。

特别要注意的是，外表有坑坑窪窪、發芽或發青的土豆千萬别買。

05

花菜

“幹鍋花菜”好多人都愛吃，不僅爽脆可口，而且營養豐富。同時，花菜也分為緊花和散花，喜歡爽口的選散花，喜歡軟滑的選緊花。無論是哪一種菜花，我們在挑選時都要注意這3點：

1、好花菜的顔色是乳白或微黃的，有黑點的花菜就别買了。

2、花球不枯萎、不發黃，根莖厚實，就是新鮮采摘的。

3、通過菜葉快速判斷，葉子呈現鮮綠是新鮮花菜，否則就不新鮮了。

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06

芹菜

芹菜擁有爽脆的口感以及獨特的味道，并且價格便宜，成為了很多家庭的家常菜。不過挑選芹菜必須要有“學問”，不然買到老芹菜，就很難咀嚼了。要想挑到鮮嫩芹菜，下面教給你3招。

1、選擇顔色為嫩綠的芹菜，如果深色就表明芹菜太老了。

2、嫩芹菜的葉子平整，色澤翠綠，葉柄筆直而齊整。

3、芹菜的根莖沒有斑點，粗細均勻。如果是老芹菜，根莖比較粗。

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07

白蘿蔔

正所謂“冬吃蘿蔔夏吃姜”，冬天也是吃蘿蔔最好的時節，那麼挑選好蘿蔔也是有講究的，大家來看一看吧。

1、蘿蔔葉子發蔫發黃，根部有爛掉的迹象，蘿蔔不新鮮了，别購買了。

2、表皮坑坑窪窪，呈現灰黃色，有裂痕的蘿蔔，不适宜選購。

3、若是用手指彈一下，發出有清脆的聲響，證明蘿蔔比較鮮嫩。

08

西蘭花

西蘭花含有豐富的維C、礦物質和纖維素。而且熱量低，最适合健身或減肥的人士，挑選西蘭花也有3點小技巧。

1、西蘭花整體呈現翠綠色或墨綠色，顔色勻稱，可放心選購。

2、從菜葉的顔色來分辨，若是翠綠挺拔，表明西蘭花非常新鮮。

3、從切口判斷新鮮度，剛采摘的西蘭花切口色澤嫩綠，微微濕潤。

09

杏鮑菇

秋季正是杏鮑菇上市的季節，家裡常做的一道菜就是蚝油杏鮑菇，将其切片清炒，加入适量的蚝油，那味道非常鮮肉，杏鮑菇吃起來肥美厚實，有一種吃肉的感覺，家裡的小孩特别愛吃。買杏鮑菇時，并非越大越好，大家記住以下幾點就可以了。

1、選購12到15厘米的杏鮑菇，個頭均勻。

2、看顔色，選擇自然的乳白色，若是過白或是發黃，都别買了。

3、用手按壓菇柄，能夠快速恢複原狀，彈性比較好就是新鮮的。

4、聞氣味，鮮嫩的杏鮑菇有淡淡的杏仁香，否則會發酸有異味。

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10

荷蘭豆

荷蘭豆無論是清炒還是和肉類一起炒，都非常好吃，吃起來口感爽脆，味道清新，我們不妨看看怎樣挑選優質荷蘭豆。

1、當然還要嫩綠色的荷蘭豆，顔色是深綠色或墨綠色，荷蘭豆就比較老了。

2、用手摸上去，外殼比較硬，表明荷蘭豆已經老了，口感很不好。

3、最後再看看豆筋，長豆筋的部位陷進去，這也是老荷蘭豆，否則就是嫩荷蘭豆。

資料來源 |高質量生活家、山東科技報

來源： 中國氣象科普

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