九轉肥腸怎麼做?主料:豬大腸500g輔料:油2勺、蔥末2g、鹽3g、白糖3g、桂皮3g、蒜末5g、十三香2g、姜末5g、胡椒粉2g、曬露濃醬油5ml、料酒3ml、花椒油3ml、醋5ml,接下來我們就來聊聊關于九轉肥腸怎麼做?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
主料:豬大腸500g。
輔料:油2勺、蔥末2g、鹽3g、白糖3g、桂皮3g、蒜末5g、十三香2g、姜末5g、胡椒粉2g、曬露濃醬油5ml、料酒3ml、花椒油3ml、醋5ml。
熟豬大腸切成段。
鍋内坐水,水開後把切好的豬大腸焯水去油,撈出控水備用。
此時,可以在水中加入黃酒去味及腥味。
另起油鍋,寬油。
油七成熱後倒入焯水後的豬大腸,把豬大腸炸制金黃色,撈出控淨油。
蔥姜蒜切好,備好。
鍋内留底油放入蔥姜蒜末爆香。
倒入控淨油的豬大腸段、桂皮及八角,慢火煨制。
加入宴會鮮味汁。
倒入料酒及露曬深醬油。
烹入陳醋及胡椒粉,加少許鹽翻炒。
倒入清湯或開水。
加入十三香粉,小火慢焖。
稍加一點白糖,提鮮,大火收汁。
倒入花椒油翻炒均勻,即可出鍋裝盤,撒上香蔥花或香菜末。
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