怎麼處理石蛙?石蛙肉質細嫩鮮美,營養豐富,具有很高的清涼解毒、滋補強身之功效,下面我們就來說一說關于怎麼處理石蛙?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
石蛙肉質細嫩鮮美,營養豐富,具有很高的清涼解毒、滋補強身之功效。
石蛙,無論是紅燒,還是清蒸,撲鼻的香味,豐滿的後腿,足以勝過雞肉。
如果在烹饪時,保留石蛙皮,風味更佳,營養更高。“清蒸石蛙”,清湯見底,蓋碗清蒸,原味不失,香氣濃郁,味鮮肉嫩。
烹調時,先将石蛙從頸部開一小口,剝出外皮,開膛去内髒、頭和腳尖,洗淨,把每隻石蛙切成四塊。火腿切成片,香菇切成兩片。
然後取湯碗一隻,将石蛙在碗中拼成原形,加入精鹽、火腿、蒜瓣、冰糖、甜米酒、姜片、熟豬油和雞湯,用大盤蓋在湯碗上,上籠蒸三十分鐘左右即可。
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