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肚肺湯的做法

生活更新时间:2024-12-12 13:30:30

肚肺湯的做法?準備用料豬肚、豬肺、東北酸菜、芥花油、食鹽、味精、小蔥、料酒、野山椒、枸杞、生姜，接下來我們就來聊聊關于肚肺湯的做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

肚肺湯的做法

準備用料。豬肚、豬肺、東北酸菜、芥花油、食鹽、味精、小蔥、料酒、野山椒、枸杞、生姜。

有溫水浸泡30分鐘後，再依次用面粉、香醋、食鹽和面粉，将豬肚正反兩面，反複搓揉，去掉豬肚上面的污物，直至将正反兩面，清洗得又白又光滑。

新鮮豬肺，采用灌水處理的方法清洗。

直至将豬肺清洗至發白狀态，再沿着上面的血管刺開，剪小塊，備用。

豬肚與切小塊的豬肺，放入鍋中，加入适量清水，加蓋大火焯水。

水開後，撇水開了關火，泡5分鐘，再清洗幹淨去浮沫，轉小火繼續炖煮。

将焯水後的豬肚、豬肺放入湯鍋中，加入少許蔥姜和清水，加蓋大火。

水開後，撇去浮沫，轉小火繼續炖煮。

待鍋中湯質轉白後，用筷子戳下豬肚，能戳動，就表明豬肚已炖爛了。

撈出待涼，放入東北酸菜，加蓋，轉大火炖煮。

将豬肚剖兩半，再将其中一半斜切片。

湯再次滾開後，加入一勺芥花油，攪均。

放入剛切好的豬肚片，再放入少許野山椒，煮開後，撒少許味精，關火。

盛入石鍋中，最後撒少許枸杞點綴即可。

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