不可溶性糖指的是哪些糖?來源：經濟日報-中國經濟網越來越多的人認識到了糖的危害，但并非所有的糖都是對人體有害的，世衛組織的推薦，成年人每天攝入的遊離糖應該控制到供能比不超過10%，最好是到5%以内來獲得更多的健康益處但大家往往搞不清楚什麼是遊離糖，生活中還會聽到添加糖、代糖等名詞，他們都代表什麼又會對身體造成什麼影響呢？，我來為大家科普一下關于不可溶性糖指的是哪些糖?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

不可溶性糖指的是哪些糖

來源：經濟日報-中國經濟網

越來越多的人認識到了糖的危害，但并非所有的糖都是對人體有害的，世衛組織的推薦，成年人每天攝入的遊離糖應該控制到供能比不超過10%，最好是到5%以内來獲得更多的健康益處。但大家往往搞不清楚什麼是遊離糖，生活中還會聽到添加糖、代糖等名詞，他們都代表什麼又會對身體造成什麼影響呢？

糖類物質是多羟基(2個或以上)的醛類(Aldehyde)或酮類(Ketone)化合物，在水解後能變成以上兩者之一的有機化合物。在化學上，由于其由碳、氫、氧元素構成，在化學式的表現上類似于“碳”與“水”聚合，故又稱之為碳水化合物。

人類就已知道從鮮果、蜂蜜、植物中攝取甜味食物。後發展為從谷物中制取饴糖，繼而發展為從甘蔗甜菜中制糖等。制糖曆史大緻經曆了早期制糖、手工業制糖和機械化制糖3個階段。糖可根據結構單元數目多少分為：單糖、低聚糖、多糖、結合糖。

單糖，不能被水解成更小分子的糖。常見單糖有葡萄糖、果糖、核糖和脫氧核糖。

低聚糖，又稱寡糖(oligosaccharide)：由2～10個單糖分子脫水縮合而成。具有營養意義的低聚糖是雙糖，也較為普遍。常見雙糖有①蔗糖，廣泛存在于植物的根、莖、葉、花、果實和種子中，尤以甘蔗和甜菜中含量最高，故名。蔗糖分子是一個葡萄糖分子和一個果糖分子縮合而成。②麥芽糖，又稱饴糖，甜度約為蔗糖的一半。麥芽糖分子由兩個葡萄糖分子脫水縮合而成。③乳糖，因存在于哺乳動物的乳汁中而得名。乳糖分子由一個葡萄糖分子和一個半乳糖分子結合而成。

多糖，由幾百個乃至幾萬個單糖分子縮合生成，通式為(C6H10O5)n，最重要的是澱粉與纖維素。均一性多糖：澱粉、糖原、纖維素、半纖維素、幾丁質(殼多糖)；不均一性多糖：糖胺多糖類(透明質酸、硫酸軟骨素、硫酸皮膚素等)。

結合糖(複合糖，糖綴合物)，糖脂、糖蛋白(蛋白聚糖)、糖-核苷酸等。

糖的衍生物，糖醇、糖酸、糖胺、糖苷eshiwei其化學式為C6H12O6。

遊離糖

世衛組織推薦控制的是“遊離糖”。糖對健康的影響主要源于它們能夠被人體快速吸收，引起體内代謝的大幅波動。體内經常出現這種代謝的大幅波動，可能導緻多種慢性疾病的出現，比如高血脂、糖尿病、高尿酸、高血壓、癌症等等，被稱為“代謝綜合征”。

在食物中，各種形式的單糖和二糖都能夠被快速吸收。雖然它們在體内的代謝途徑不同，但是對于健康都有不利影響，所以被“同等對待”，稱為“遊離糖”。

按照這個定義，果汁中的糖也就是“遊離糖”。雖然它們是食物中天然存在的，但是被榨進汁裡後，就跟其他的單糖、二糖沒有區别，也都可以快速地被消化吸收。

不過水果中的糖就不被認為是“遊離糖”。世衛組織的解釋是，水果中的糖存在于細胞中，吃水果時需要細胞被破壞之後才能釋放出來，所以吸收速度會比果汁中的糖要慢得多。此外，流行病學調查顯示，因為吃水果而增加的糖沒有對健康造成不利影響，所以水果中的糖就得到了“豁免”，不被作為需要控制攝入的“遊離糖”。

添加糖

添加糖是指食品加工過程中添加進去的糖。按照它的定義，果汁中的糖是食材中天然存在的，也就不屬于“添加糖”。

強制标注添加糖，是為了促使食品行業減少糖的使用量，通過提升全社會的健康水平來降低社會衛生負擔。中國現行的食品标簽并不要求标注出糖的含量，也就更不需要考慮添加糖的問題。

代糖

代糖又稱為“甜味劑”，通常是指甜度很高，用量很少就可以獲得較高甜度，因而熱量很低甚至不産生熱量。有的甜味劑是人工合成的，比如阿斯巴甜、糖精、甜蜜素、三氯蔗糖等等，有一些是從植物中提取的，比如甜菊糖苷、羅漢果苷等等。

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