我們常說的五谷指的是哪五谷?小時候常聽老人對年輕人說：“ 四體不勤，五谷不分”，今天小編就來說說關于我們常說的五谷指的是哪五谷?下面更多詳細答案一起來看看吧!

我們常說的五谷指的是哪五谷

小時候常聽老人對年輕人說：“ 四體不勤，五谷不分。”

由于城市化進程的加快，現在很多城市長大的年輕人不接觸農活，缺乏農業常識，分不清稻、麥等谷物。今天，齊麥麥與魯果果就帶你了解五谷。

五谷中的“谷”指的是有殼的糧食，谷字的音，就是從殼的音來的。

我們現在所知的五谷，指的是稻、黍、稷、麥、菽，古代另外還有一種說法指的是麻、黍、稷、麥、菽，兩者的不同就是一個是稻、一個是麻。古代經濟文化中心主要在北方黃河流域，北方以種麻為主，而稻的産地在南方，因此古書中才出現了對五谷的兩種不同解釋，而《呂氏春秋》中則把這兩種進行了綜合，記錄的是六種作物。這兩種說法中隻有麻是作為紡織物出現的谷物，因此把稻放在首位的說法，更符合現代人對五谷的認知。

現今人們通常說的五谷，已經不再是指五種糧食，而指的是谷類糧食的統稱，“五”作為虛數，指衆多的谷類作物。

稻：

稻，指水稻，稻谷去殼後稱糙米，糙米碾去米糠層即可得到大米。大米是全世界一半以上人口的主要食物。水稻是中國産量最大的糧食作物，中國大部分省份都可種植水稻。水稻分為很多類型，按形态特征分為籼稻和粳稻，按成熟期可分為早稻、中稻和晚稻，按澱粉結構不同可分為粘稻和糯稻等等。百姓通常以南方米和北方米來做區分，南方米主要是籼稻米，生長周期短，一年多次成熟，煮熟後米飯較幹、松，食用時一般磨成粉再制作成米粉、米糕等食物，而北方米主要是粳稻米，生長周期長，一年成熟一次，一般以米飯形式食用。

黍：

黍（shǔ），即黃米，又稱糜（méi）子、黃小米，顔色和小米相近，但是黍并非是小米，體積上也比小米稍大，将米煮熟後有粘性，可以釀酒、做糕。由于黃米不利于消化，現在也基本上不作為主食了。現在接觸到的用黃米做成的食物主要有北京炸糕、東北粘豆包、陝北黃馍馍、黃米涼糕等。

稷：

稷（jì）又稱“粟”“谷子”，就是我們平時吃的黃色的小米。生長耐旱，品種繁多，俗稱“粟有五彩”，有白、紅、黃、黑、橙、紫各種顔色的小米，也有粘性小米。小米原産于中國，小米的祖先是一種狗尾草。稷在的中國古代很長一段時間内都是最重要的糧食。古人以稷代表谷神，和社神（土神）合稱為社稷，後來以社稷作為國家的代稱，可以看出當時稷在國人心中的重要地位。

小米營養價值高，營養全面均衡。有健脾和胃、補益虛損、和中益腎、除熱解毒，主治脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴、洩瀉等，非常适合體虛的人食用。

麥：

麥，包括大麥、小麥。小麥是五谷中唯一起源地并非中國的谷物品種。小麥去皮磨成面粉可以制作面包、饅頭等食物，發酵後可制成啤酒、酒精、白酒等。河南是我國小麥産量第一大省，占全國小麥産量四分之一，第二大産區是山東。中國面食食用最高的省份有河南、山東、陝西、山西、甘肅等。而中國十大面食有擔擔面、蘭州拉面、臊子面、陽春面、雲吞面、刀削面、冷面、油潑面、揚州炒面、老北京炸醬面……

菽：

“菽”（shū）字一般接觸少，意思是像豆類生長的樣子。詞語有菽乳（豆腐）、菽麥（大豆和麥）、菽粟（泛指糧食）等。

“菽”是豆類的總稱，一般而言，菽是指“大豆”，也叫“黃豆”。豆類制品是中國百姓們喜歡的食物之一。我國東北是大豆主産區。按大豆的種皮顔色可以劃分為黃大豆、青大豆、黑大豆，其它還有褐色、棕色、赤色等單一顔色的大豆，但日常以黃大豆和黑大豆最為常見。大豆最常用來做各種豆制品、榨取豆油、 釀造醬油和提取蛋白質。大豆中含有豐富的優質蛋白質、不飽和脂肪酸、鈣、鉀、B族維生素、異黃酮等，對降低膽固醇、預防心血管疾病、防治骨質疏松等都有良好作用。

随着時代的變遷，五谷作為糧食作物的代表，地位也有所變化。現在越來越多的人開始注重養生，五谷雜糧開始成為現代人餐桌上的寵兒，成為大衆餐桌上平衡膳食的食物。

通訊員 齊魯糧油

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