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血腸的做法和配方

生活更新时间:2025-02-24 19:25:08

血腸是東北人的傳統食品，以前，血腸為居住于中國東北的滿族和錫伯族祭祀祖先神靈所用，現在為東北地區家常菜。絕大多數用豬血制成。

血腸的做法和配方（東北家常菜血腸的制作方法）1

血腸中含鐵量較高，處于生長發育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女可以多吃些，可以防治缺鐵性貧血。而且豬血有淨化血管的作業。可以吸附多餘的灰塵和有害金屬，堪稱人體内的“清道夫”。

血腸營養又美味，做法卻很簡單，下面把制作方法分享給大家:

1.用豬骨或雞架熬上一鍋高湯。

血腸的做法和配方（東北家常菜血腸的制作方法）2

2.宰豬（羊）時，用大盆裝些鹽水接血，然後攪拌血液，使其不凝固。

3.拌上剁碎的豬（羊）油和洋蔥末、鹽、姜粉、胡椒粉等調料。再加入溫熱的高湯，含量約為豬血的一半，攪拌均勻。

血腸的做法和配方（東北家常菜血腸的制作方法）3

4.豬小腸用鹽反複搓洗幹淨。

血腸的做法和配方（東北家常菜血腸的制作方法）4

5.取一根小腸，在一端用幹淨的棉線紮緊捆實，然後用漏鬥把攪拌好的豬血灌到小腸中。

血腸的做法和配方（東北家常菜血腸的制作方法）5

6.灌到七分滿，把另一個口系緊。按照需要，在合适的位置系上棉線，放入鍋中煮制即成。

血腸的做法和配方（東北家常菜血腸的制作方法）6

7.用針戳進去，沒有血水冒出來就熟了。撈出來稍微晾涼，切片食用即可。

血腸的做法和配方（東北家常菜血腸的制作方法）7

吃血腸一般會配上由大蒜和生抽制成的蒜醬一起食用，或者把血腸放在酸菜白肉中一起炖煮。吃起來鮮香味美。

血腸的做法和配方（東北家常菜血腸的制作方法）8

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