前段時間，中國取消了對美國西海岸貝類産品的進口禁令，突然間，一種叫做美國象拔蚌風靡中國，這種長得奇形怪狀的東西，到底是個什麼鬼？看遍國内外美食，嘗遍各地美食的廚房君，還真的是對它知之甚少，初看後差點吓死寶寶。
說實話，看着真的沒有多少食欲，感覺就是一隻包了膜的腸，外頭夾了一個殼而已。雖然其貌不揚，但是卻是個好東西，據說營養價值每次豐富，不僅富含蛋白質，而且熱量很高，更有富含鐵、鈣等元素。同時是非常好的食療材料，可提高免疫力，緩解貧血，對生長發育很有好處。
但真正受到國人關注的，應該是以下功效：質潤不燥，補腎助陽兼能益精養血，有固本培元之功。中國是美食大國，海陸空任何能夠找的到的食材，在中國都可以做出各種美味。同時中國人非常講究養生之道，食療也屬于養生的一種，不僅可以享受美食，還能起到強身健體的作用，正合國人美意。
那它怎麼做才好吃呢？
一般酒樓的做法是做“象拔蚌刺身”，刺身是日本料理的做法，就是所謂的生魚片之類的。由于我們對于生食并不大習慣，所以這裡就簡單介紹下流程，也就不細說了：砧闆和刀上淋上醫用酒精，然後點燃，消毒，用刀劃過砧闆滅火後用清水清洗幹淨，然後切開蚌身，邪刀片蚌身，然後放到放滿碎冰的盤子中放好，蚌片要纖薄，吃的時候沾芥末或者日本醬油就行了。
那麼熱食是怎麼做的呢？這裡主要是三種，一種是涮着吃，一種是鮮灼，還有就是蒸着吃。由于象拔蚌很容易熟，所以不管是涮着吃還是鮮灼，或者蒸，都不能在熱鍋中呆太長時間，不然很容易就變老而韌，就不好吃了。
鮮灼就是和涮的方法類似，隻是在熱鍋中涮熟了之後，裝盤然後放入調料拌勻吃。
蒸着吃：
1、用刀插入蚌殼内将其撬開，然後用镟刀取出蚌肉，留殼備用。
2、将蚌肉去除沙袋，從中片成兩片，重新裝入蚌殼内，然後在每個蚌肉上放上蒜蓉、粉絲，上籠大火蒸2分鐘後取出裝盤。
3、将蔥花、紅椒粒撒在蚌肉上面，鍋内放入香油，燒至九成熱時，将燒熱的油淋在蚌肉上即可。
目前來說，象拔蚌的價格已經走高了很多，據了解，目前好一點的象拔蚌一隻賣到100多甚至近200，進口的象拔蚌在高端酒店這個價格單位從人民币瞬間也就變成了美元和英鎊。
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