大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。鹹蛋是生活中最常吃的美食，因鹹香流油深受人們喜愛，小時候家裡養的雞鴨鵝，吃不完的蛋全部腌成鹹蛋，易儲存又好吃，大家喜歡吃鹹蛋嗎？

腌雞蛋好吃有訣竅，農村媳婦教你個秘方，保準個個起沙流油，真香。昨天老媽買了一箱雞蛋回家，說現在雞蛋便宜，才2塊6一斤，比吃蔬菜合适，多買一些做腌雞蛋吃。老媽還說現在村裡的雞蛋不能到集上賣了，價格就便宜了，大家當地雞蛋什麼價格了？腌雞蛋可是下飯美食，我家早餐必備，一碗粥、一個鹹蛋、一個餅，吃得又飽又舒服，或者哪天不想做菜了，腌雞蛋就能搞定，鹹香流油的雞蛋那比吃大魚大肉還過瘾。很多人可能經常買鹹鴨蛋吃，很少吃鹹雞蛋，其實口味都差不多，并且自己在家幹淨又實惠。做腌雞蛋其實特别簡單，隻要鹽比例加對了，就不會出現過鹹或者不流油的情況，小編就把具體做法和比例分享給大家，趁現在雞蛋這麼實惠，多做一些腌雞蛋吃，營養美味又下飯。

腌雞蛋需要準備的食材：雞蛋、鹽、花椒、八角、桂皮、香葉、白酒

具體做法：

第一步：先把雞蛋清洗幹淨，表面要用鋼絲球或者刷子輕輕刷洗下，蛋殼幹淨了，吃着才放心。

清洗幹淨後，用布擦幹，再放到通風處晾曬下，讓表面水分徹底晾幹，否則雞蛋容易壞掉。

第二步：準備腌制的材料，腌雞蛋分為兩種，一種是幹腌，一種是濕腌，個人覺得濕腌味道更好，因為不止是鹹味，還有各種食材的香味，并且腌制的會更均勻，自然味道就更好。鍋内加入能沒過雞蛋的水，依次放入花椒，八角，桂皮，香葉，鹽，重點來了，水和鹽的比例是，1斤水100克鹽，記得要根據這個比例添加，過鹹過淡都不好吃。蓋上鍋蓋，大火燒開，開鍋後炖15分鐘，關火晾涼。

第三步：腌雞蛋的容器也要無水無油，（容器清洗幹淨後用熱水燙一下再擦幹晾幹，一定不要有水，很多人把雞蛋腌臭壞掉了就是有水導緻的）把晾幹的雞蛋放入容器中，倒入煮好晾涼的腌料。

第四步：也是關鍵的一步，最後加入一碗高度白酒，最好45度以上的，白酒有殺菌防腐的作用，然後蓋緊蓋子密封腌制一個月，其實一般半個月就可以吃了，隻是鹹味不是很重，時間越長越入味。

原來腌雞蛋這麼簡單，配方步驟詳解，簡單秘制一做，雞蛋個個流油。好吃的腌雞蛋就做好了，用同樣的方法腌鴨蛋是一樣的，這樣做保證鹹度适中，個個起沙流油，比買的還好吃，愛吃鹹蛋的朋友快點動手試試吧，這可比做油條、蛋糕簡單多了，人人都能做成功。關于腌雞蛋就分享到這裡了，對于這種做法您有哪些見解呢？如果您也有腌雞蛋的小技巧，歡迎評論區留言分享，讓更多朋友學習受益吧。

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