随着央視3.15晚會對河北滄州青縣使用瘦肉精喂羊的事件被曝光後，瘦肉精再次進入人們的視野，這幾天有很多朋友留言詢問，什麼是瘦肉精？瘦肉精對人體有哪些危害？平時買肉怎麼能辨别是否用過瘦肉精……帶着朋友們的這些疑問，我向業内的專業人士進行了多方咨詢。

瘦肉精是人們的俗稱，嚴格來說它就是一種化合物，咱們常說的瘦肉精主要有鹽酸克倫特羅、鹽酸多巴胺、萊克多巴胺等等。讓我很吃驚的是，這種化合物最初的時候竟然是一種治療哮喘和肺氣腫的藥物，而且對于支氣管炎和哮喘效果很明顯，但是後來人們發現它的副作用非常大，不僅容易給患者帶來心悸、亢奮等并發症，還容易形成依賴性，并且随着服用藥物時間的不斷增加，藥物的效果也會越來越差，使用量也會變得越來越多，最終會誘發其他病症，所以後來這種藥物被醫學界禁止用于哮喘病治療。

到了上世紀80年代，西方一家公司将這種藥物作為添加劑大量加到了飼料裡，發現對于豬、羊、牛等動物的瘦肉率有明顯增加。通過研究，人們發現動物在使用這種化合物後在代謝的過程中可以很快地轉化和分解掉體内的脂肪，使瘦肉率明顯提高，所以人們俗稱這類化合物為“瘦肉精”。一段時間内，它作為一種添加劑是可以用于動物養殖的，但是後來人們發現隻有使用量大才能産生瘦肉的效果，而且這種化合物在動物機體内代謝緩慢，殘留量大，而這些殘留物通過食物很容易進入人體，對人體産生中毒，所以瘦肉精也就被禁用。

我查找了下文件，發現原農業部早在1997年就曾經發文，嚴格禁止瘦肉精在飼料和畜牧生産中使用。但是由于現代生活中人們對瘦肉需求的增加，一些不法養殖戶還是铤而走險，比如這次央視3.15晚會曝光的養羊企業，明知道國家禁止，依然暗地裡添加。

其實對于瘦肉精的報道，央視在十年前就對某地給豬添加瘦肉精進行了報道，沒想到十年後，這一物質再次出現在羊身上，那麼，很多人要問了瘦肉精對人類有哪些危害呢？據了解，瘦肉精對人體的危害相當嚴重，多年前曾發生多起瘦肉精中毒事件，中毒者心律失常，容易産生猝死、白細胞減少、頭暈惡心等多種并發症。如果患有高血壓和冠心病等疾病的消費者在攝入瘦肉精後，不僅容易加重自身的病症，還會因此導緻其它急性病症發生。此外，通過咨詢我還了解到，瘦肉精這種化合物性質非常穩定，正常加工食物的溫度很難将其分解掉，一旦長期使用，還會對人造成分解紊亂。基于此，為了确保人類的身體健康，國家長期以來始終對瘦肉精嚴厲打擊，從不手軟。

瘦肉精事件發生後，各地進行了嚴格檢查，對發現問題的肉類進行了徹查，也對相關企業進行了嚴厲打擊，相信經曆此次事件，瘦肉精問題會得到很明顯的解決。那麼平時咱們該怎麼辨别購買的肉類是否含有瘦肉精呢？我也了解了一些簡單的方法。

首先購買肉類時要看肉的皮下是否含有較多的脂肪。正常的豬、羊等動物皮下是含有一層相對較厚的脂肪，如果皮下沒有脂肪或者僅有零星的脂肪，這個肉或許就不是很讓人放心；另外，據媒體報道，飼喂過瘦肉精的豬、羊瘦肉顔色特别鮮紅，纖維也相對疏松。此外，最關鍵的是要查看是否有檢疫檢驗的證明，正如這次事件曝光中所講，不法商販不敢面對檢查，隻能帶部分“綠色”羊去檢驗，目前對瘦肉精的檢驗和檢測手段非常嚴謹，所以使用了瘦肉精的肉類，他們一定會想方設法規避檢查和檢測。

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