買大米時，分清“長粒圓粒”，價錢差不多，區别還不小，弄懂再買

大家平時喜歡吃什麼大米呢？如今交通便利，在南方能買到東北大米，在北方也能買到廣東絲苗米。對于一般人來說，買大米根本看不出是什麼品種，隻知道認形狀，比如我母親，她就知道米粒比較圓是北方米，而米粒比較長就是南方米。

這個說法基本上是正确的，那圓粒米和長粒米有什麼區别呢？估計還有很多人不知道吧。

種了40年水稻的老舅說，圓粒米和長粒米的區别很大，買錯了做米飯不好吃，下面分享給大家，建議大家弄懂後再買，不然吃大虧了。

1、大米的種類

大米也叫稻米，是用稻谷加工而成的，在國内有3個分類，即粳米、籼米、糯米，但國際分類有所不同，分為糙米、白米、蒸谷米、碎米，今天我們隻說國内大米的分類。

粳米

也就是常說的“圓粒米”，米粒呈橢圓形，長寬比小于2。

籼米

也就是常說的“長粒米”，米粒又細又長，長寬比大于3。

糯米

糯米有粳型和籼型2種，也就是圓糯米和長糯米，也叫江米。

2、圓粒米和長粒米的區别

①口感

長粒米的長度大于6毫米，米質比較脆，加工時容易破碎，斷面是扁圓形的，顔色大多數都是白色透明的，不過也又半透明、不透明的籼米。它的黏性比較小，做出來的米飯顆粒分明，出飯率比較高。

圓粒米的長度比較短，米粒飽滿圓潤，米質比較硬，加工時不易破碎，斷面接近于圓形，顔色蠟白，有透明的也有不透明的，黏性大油性大，做出來的米飯比較軟，但出飯率比較低。

②營養

大米的主要營養有蛋白質、脂肪、碳水化合物，含有豐富的B族維生素。圓粒米和長粒米都差不多，隻是圓粒米在維生素B2、維生素E、鈣等方面高一些，而長粒米在維生素B3、硒等方面要高一點。但我要告訴大家，差别是微乎其微的，哪種大米都非常有營養。

③做法

長粒米黏性小，适合做米飯、炒米飯，不會粘在一起。圓粒米的黏性大油性大，适合煮粥、蒸糯米飯，又黏又糯。

為什麼我說“母親認為圓粒米是北方米，長粒米是南方米”，基本上是正确的呢？

因為長粒米确實是南方米，在兩湖兩廣、江西、四川等多個省份種植，但圓粒米不一定是北方米，主要産于中國華北、東北和蘇南以及江蘇泗洪等地，也就是說南方也會種植圓粒米。

至于哪種大米好？這個沒有固定的标準，畢竟每個人的口感不一樣，隻需要根據個人的喜好來購買就行了。

【保存大米】

不論圓粒米還是長粒米，如果保存不當都容易長蟲。長了蟲的大米，不僅品質下降，而且口感也變得特别差。怎麼才能不讓大米長蟲呢？教大家一個小妙招，放半年也不長一個蟲。

找一塊紗布，再準備一碗花椒，用紗布把花椒包起來，做成4個小料包，分别放在米桶的4個角落裡，這樣大米就不會長蟲了。花椒有濃郁的香味，可以殺蟲驅蟲。如果是沒打開的大米，可以放進冰箱裡冷凍，也能保存半年時間。

覺得我的文章不錯，請給我點贊、評論、轉發、收藏、關注，下次見。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!