tft每日頭條

 > 生活

 > 燕麥紫米軟歐的做法

燕麥紫米軟歐的做法

生活 更新时间:2024-11-13 20:29:08

燕麥紫米軟歐的做法?食材:高筋面粉420克、燕麥片80克、紫米100克、糖70克、鹽6克、鮮酵母15克、水260克、牛奶150克、黃油30克、老面150克,今天小編就來聊一聊關于燕麥紫米軟歐的做法?接下來我們就一起去研究一下吧!

燕麥紫米軟歐的做法(燕麥紫米軟歐怎麼做)1

燕麥紫米軟歐的做法

食材:高筋面粉420克、燕麥片80克、紫米100克、糖70克、鹽6克、鮮酵母15克、水260克、牛奶150克、黃油30克、老面150克。

紫米+水+糖拌勻用電飯煲開啟煮飯模式煮熟備用。燕麥片稱重加入配方中的水浸泡3-5分鐘,加入面團材料中黃油以外的其他食材混合,放入廚師機攪拌缸,低速攪拌至無幹粉成團,轉5-6檔揉至逐漸光滑面團稍稍細膩的狀态,加入軟化的黃油。

3檔将黃油逐漸揉入面團。轉5-6檔繼續揉至能拉出結實半透明薄膜的階段。

取出整理,面溫在26度以内。放入容器蓋好,放在25-28度的環境中進行基礎發酵,發酵至2.5倍大。将發酵好的面團取出。

輕拍排氣後等分為6份,滾圓後蓋保鮮膜醒發15-20分鐘。

取一個松弛好的面團,擀開,邊上氣泡拍掉,翻面,抹紫米餡,末端要留白自上而下卷起。

擺上烤盤,放在溫度31度左右濕度80%的環境下發酵至兩倍大,表面篩高粉,用剪刀由下至上左右交叉各剪一刀。

放入預熱好的EAT-TF600風爐,160-165度烘烤大概19分鐘即可。

燕麥紫米軟歐出爐震模脫模冷卻即可。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关生活资讯推荐

热门生活资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved