說到味精，我們先說說食鹽。大家都知道，世界衛生組織标準，每個成年人每天鹽的攝入量是6克。而味精沒有明确的标準對不對。
為什麼鹽有标準，味精沒有标準呢？這是因為鹽是老前輩，它有幾千年的曆史。我們的祖先通過對它的摸索，把它對于人體的利弊，已經掌握得非常清楚。而味精是新人啊，從發現發明到現在隻有106年的曆史。人類對它的了解還不夠。
味精或雞精适量的吃，對人體沒有任何危害，可是吃過量卻不得了。
我先給大家講一個案例，有位阿姨，炒菜非常好吃，那叫一個香啊。原來她有一個秘訣，就是每餐、每盤菜都要放大量的味精或雞精。
45歲那年，這位阿姨出現頭痛、眩暈、心慌、情緒焦躁、視力下降等明顯症狀，而且還嗜睡，就是老想睡覺，老覺得睡不醒，即使醒了，也渾身無力，骨頭酸痛。她以為是更年期綜合症，按更年期治療了半年，毫無療效。
哎，就是這樣的指甲，整個指甲顔色偏白，布滿了一道道的豎楞（嚴重的指甲上還會有橫溝），指甲根部一個月牙都沒有，指甲上還有好多小白點。大家都看看自己的手指甲，有沒有這樣的，如果是這樣的，說明體内缺鋅了。
但這位阿姨說我可注重吃了，每天換着花樣的吃，怎麼還會缺鋅呢？我問她是不是炒菜總是放大量的味精。她說是啊，我就喜歡吃味精，你怎麼知道。
事實上，味精或雞精吃過量會導緻缺鋅，而且還會限制我們的身體吸收鈣、鎂和銅等礦物質的吸收與利用。而且鋅是嬰幼兒頭腦和身體發育的重要營養物質，所以很多小朋友如果身體長得慢，不愛吃飯、挑食，就很有可能是缺鋅了。
另外，對于成年人來說，缺鋅可不好，會導緻肝脾的病變或腫大。而這位阿姨所有的症狀都是肝脾受損的反應。于是我建議她從今天開始，不要再使用味精或雞精了，等身體狀态恢複了再适當吃點不遲。就這樣，過了幾個月，再看到這位阿姨的時候，人變得精神多了，指甲也有了光澤。
如果你的身體裡缺少了鋅，可以通過飲食來補充。含鋅豐富的食物有：生蚝、花生、瘦肉、豬肝、小米、蘿蔔、大白菜、蛤蜊、黃豆等等。你可以把這些食物添加到你的餐盤裡！
（部分内容和圖片來自網絡）
本文指導專家：國家一級公共營養師、國家一級健康管理師、BTV生活頻道特邀健康顧問——陳培毅，代表著作《身體缺的不是藥，是營養》。
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