一款簡單、美味的夏日小吃
By 我是大黃豆豆
1、剪去雞爪指甲,對半切開,冷水下鍋,加入姜片、少許白醋焯水(去腥),大火煮熟撈出,放冷水沖去浮沫至涼,倒入冰水放冰箱冷藏2小時;
2、雞爪冷卻兩小時後,瀝水備用,準備好姜、蔥、香菜、檸檬、蒜末、小米椒;
3、先用一個碗倒入100毫升醬油、50毫升白米醋、半勺花生油,加入一勺白砂糖(加入适量的白砂糖提鮮),加入配料,攪拌均勻;(嘗下味道,哪種味不夠加哪個調味品。)
4、裝入保鮮盒放冰箱,冷藏2個小時以上,中途需不定時翻拌,以便雞爪入味。
1.調醋水時,一定要品嘗,看是否符合自己的味道,可适當調節調味品的用量。 2.腌制期間多翻拌幾下,時間越長越入味。 3. 煮好的雞爪一定要用冷水泡,浸泡最好選擇冰水或者加入冰塊,這樣可以使雞肉的肉質更緊緻、Q彈。
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