極目新聞記者 周丹

通訊員 吳雪陽

8月正是梭子蟹大量上市的季節，随着生鮮供應鍊的完善和物流運輸過程中技術的提升，開海已不再隻是沿海消費者的狂歡海鮮盛宴。

極目新聞記者走訪武漢部分商超發現，來自東海的梭子蟹正上架熱賣，頗受消費者歡迎。此外，除了當季的梭子蟹，今年秋天的第一網大閘蟹也已經悄然上市了。

梭子蟹嘗鮮正當時

8月22日，在武漢大潤發江漢店海鮮區域，記者看到，梭子蟹占了整整兩缸，售價54元/斤，一對年輕夫妻正在選購，“前兩天買過一次梭子蟹，回家自己做，覺得味道還不錯，今天特地又來買了。”

超市海鮮區在售的梭子蟹

據了解，東海梭子蟹生長于淡海水交會的水域，具有産量大、肥度好、價格低的特點，今年梭子蟹豐産，肉質肥美，當季嘗鮮正當時。

“這些都是從東海撈上來之後直接運過來的。”該店生鮮經理李浩告訴極目新聞記者，依托全國聯采和供應鍊優勢，源頭直采的梭子蟹約3.5噸，從出海捕撈到上架門店，給梭子蟹“全程吸氧”，這使得存活率能達到90%以上，也讓武漢的消費者能吃到這一口新鮮的美味，“梭子蟹将從8月初一直售賣到9月底，貫穿整個時令季。”

新鮮的梭子蟹

生鮮業内人士介紹，對于很多武漢市民來說，梭子蟹聽起來可能有些陌生，名氣不如大閘蟹。二者最大的區别是，梭子蟹屬于海鮮，而大閘蟹屬于湖鮮。

秋天的第一網大閘蟹悄然上市

中秋将近，除了當季的梭子蟹，今年秋天的第一網大閘蟹也已悄然上市了。

李浩介紹，現在上市的品種叫做“六月黃”，每到陰曆六月，也就是陽曆七八月上市。“六月黃”最特别之處，在于那半流質的、如金黃流沙一般的膏黃。此時，公蟹先行一步長出如此誘人的膏黃，且肉質飽滿鮮嫩，所以吃六月的蟹還講究“吃公不吃母”。

記者看到，大潤發正在售賣的大閘蟹，2兩左右（公）12.8元/隻。“來自湖北漢川汈汊湖，跟陽澄湖大閘蟹品種一樣，叫中華絨螯蟹，現捕現發，從原産地到門店，保證了存活率和新鮮口感。”李浩說道。

大閘蟹已悄然上市

在青山建設二路武商超市，大閘蟹也吸引了不少市民選購。市民周先生說，自己買了幾隻螃蟹打算先嘗嘗，如果味道好，準備在中秋節前再買點，作為禮品送給親戚作為節日禮物。他說：“與親戚朋友聚一起，品嘗螃蟹的鮮美，是我們家的傳統了。”

那麼，螃蟹該如何挑選？

“我們可以記好‘青背、白肚、金毛’這套挑蟹口訣，可以通過‘看、掂、掐、剝’四個辦法來挑蟹，好的螃蟹背甲呈青泥色，腹部潔白不能有深色斑點，蟹腿要有金毛，蟹爪金黃。拿起用手掂量，外觀看來大小相近的螃蟹，有分量、手感重的螃蟹說明裡面肉質飽滿。再用食指及拇指用力掐蟹腿，腿硬說明肉質緊。”生鮮業内人士介紹。

（來源：極目新聞）

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