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發酵面團怎麼保存

生活更新时间:2025-04-21 23:38:11

發酵面團怎麼保存?低溫冷藏發酵(紮袋封口限制發酵法），今天小編就來聊一聊關于發酵面團怎麼保存?接下來我們就一起去研究一下吧!

發酵面團怎麼保存

低溫冷藏發酵。(紮袋封口限制發酵法）

低溫冷藏發酵的方法已屢見不鮮，這裡采用的是紮緊口袋以防發酵過度的方法，低溫發酵，一來酵母可以慢慢醞釀好味道，其次取用面團更靈活，在接下來的1-3天内随時都可以取用，而且做出來的面包柔軟度好，風味也更佳。

将打好的面團冷凍保存

如果打好的面團在接下來的很長時間内才會用到，此時，就可以啟用冷凍保存面團了。将打好的面團用上面同要的方法裝袋後，放進冰箱冷凍室。要用的時候取出，置室溫下解凍，然後繼續進行平日做包的程序即可。急着要用的，也可以将面團連同袋子放入溫水中加速度解凍（記得袋子不能漏水哦）。

将整型好的面團冷凍保存

既然面團可以打好進冷凍室，自然也就可以整型完再凍起來。将整型好的面包按上面同樣的方法扔進冷凍室保存，要吃的前一天取出移到冷藏室，任它發約12-24小時約2倍大（也看你冰箱的溫度設置啦，溫度若設地很低，需要的時間自然要長些）。

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