白菜素三鮮-tft每日頭條

白菜素三鮮

生活更新时间:2025-05-03 05:29:46

白菜素三鮮（大白菜燙面餃子的做法）1

燙面餃子跟我們傳統做的餃子相似但又不相同，70%的面粉我們用開水燙好後和面，30%的面粉用冷水和面，開水燙過的面裡的澱粉被燙熟後，餃子吃起來更軟！

By lucky_girl啊啊啊啊啊

用料

面粉 1000g
開水 350g
冷水 150g
大白菜一顆
豬肉 1000g
鹽半勺
蚝油一勺半
糖兩勺
雞粉一勺
蛋白一個
澱粉一勺
水（肉餡）兩勺
花生油（或芝麻油）兩勺

做法步驟

白菜素三鮮（大白菜燙面餃子的做法）2

1、豬肉剁碎或者攪碎（帶一點肥肉比較好吃）

白菜素三鮮（大白菜燙面餃子的做法）3

2、放入除油外的調味料和雞蛋白，攪拌起膠

白菜素三鮮（大白菜燙面餃子的做法）4

3、慢慢加入一點水，讓肉更起膠。插入一根筷子不倒就完成了。放在一旁腌制一會兒

白菜素三鮮（大白菜燙面餃子的做法）5

4、700g的面粉裡倒入350g開水

白菜素三鮮（大白菜燙面餃子的做法）6

5、用筷子攪拌成絮狀

白菜素三鮮（大白菜燙面餃子的做法）7

6、300g面粉加入150g水揉成團

白菜素三鮮（大白菜燙面餃子的做法）8

7、燙面稍涼後把冷面團放入一起揉勻

白菜素三鮮（大白菜燙面餃子的做法）9

8、如果粘就加一點粉，幹的話加一點水。

白菜素三鮮（大白菜燙面餃子的做法）10

9、揉好後蓋着醒發15-20分鐘，這樣子面團更柔軟更好揉

白菜素三鮮（大白菜燙面餃子的做法）11

10、大白菜焯水，然後切細，擠掉一些水份避免餡太濕了。然後放入肉餡了拌勻

白菜素三鮮（大白菜燙面餃子的做法）12

11、面醒好後再次揉一揉勻

白菜素三鮮（大白菜燙面餃子的做法）13

12、分割面團成一個個小劑子

白菜素三鮮（大白菜燙面餃子的做法）14

13、擀薄後放上肉餡

白菜素三鮮（大白菜燙面餃子的做法）15

14、用自己喜歡的方法包好

白菜素三鮮（大白菜燙面餃子的做法）16

15、放上蒸籠。開水後蒸20分鐘即可

小貼士

肉餡調味最後取一點點加熱後試試，避免過重味道了

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