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吃蛋黃為什麼膽固醇會升高

生活 更新时间:2025-01-27 21:47:37

大家好,我是一名腎内科醫生。其實我們很多的血透病人進入透析後容易出現營養差、白蛋白低、血脂紊亂等并發症。不少人連透析質控标準40g/L以上都達不到,所以我常叫他們吃雞蛋,病人就會有疑問,大夫,蛋黃是不是不能吃呀,我問到,你從哪裡聽到的,他們就說網上都這麼寫的,在這裡我先告訴大家,這是一個徹頭徹尾的謠言,今天就來給大家講清楚。

蛋黃确實含有膽固醇,但是不是食物裡面含量最高的,不論是你膽固醇正常還是膽固醇偏高,都可以吃蛋黃,隻是注意适量即可。

問蛋黃究竟為何物,竟讓不少人“望蛋生畏”

●如果單從雞蛋上面進行對比,雞蛋中蛋黃的膽固醇含量确實比蛋白高。大家請注意,蛋黃中主要含兩大種物質:膽固醇、卵磷脂。膽固醇可是維護人體健康所必備的營養物質,大家可千萬不要過度誤解它,如果我們人體中的膽固醇含量過低,血管壁就會變得脆弱,;它還是細胞膜的重要組成部分,對于維持正常細胞功能具有重要作用;它還是我們人體合成類固醇激素的原料;我們人體每天合成的膽固醇有40%在肝内會轉變為膽汁酸,随膽汁排去腸道,從而促進脂肪的消化和吸收。

吃蛋黃為什麼膽固醇會升高(蛋黃吃了容易膽固醇升高)1

●卵磷脂它可以調節和控制血膽固醇,并能促進脂溶性維生素的吸收,如果完全不吃雞蛋,那麼就喪失了卵磷脂的來源,這可能對于人體自身對血脂的調節也是一種損失。對于血脂正常的健康人,有條件的情況下建議每天可以攝入一個雞蛋;對于産婦還可以增加到2-3個。注意了,如果是有高膽固醇血症的人來說可以選擇隔日一個,因為相對于蛋黃中的膽固醇來比較,高膽固醇的人控制攝入豬腦、蟹黃、魚子、鱿魚、蝦頭、肥肉、動物内髒才是正解。

●我們人體健康的飲食标準是每天攝入300mg的膽固醇,一個蛋黃的膽固醇含量約為200mg注意是,是一個。所以是可以被人體所接受的,況且雞蛋還可以為我們提供優質的蛋白質,其氨基酸的組成與人體需要最接近,是人體最佳的蛋白來源,所以要外源性的補充營養,我是推薦吃雞蛋的。對于患有動脈粥樣硬化的中老年人來講,你膽固醇高原因其實是很多方面的,如飲食不平衡、缺乏某些營養,并不是說吃了蛋黃就馬上升高了,而且如果長期不進食膽固醇食品,還會造成營養的缺乏。

吃蛋黃為什麼膽固醇會升高(蛋黃吃了容易膽固醇升高)2

對攝入蛋黃的實驗對比

根據加拿大的一張研究顯示:分為兩組人群,一組人群每天分别吃1個雞蛋,另一組每天分别吃10個雞蛋,研究持續進行一個月,經過實驗對比,盡管第二組吃的雞蛋是第一組的10倍,但是二者的膽固醇含量卻相差不明顯,沒有對比的意義,這也證明人體也有一定的自我調節能力的。

蛋黃和蛋清的營養成分比較

在維生素方面,雞蛋中的脂溶性維生素(維生素A、D、E、K)幾乎全部集中在蛋黃裡面,蛋清中幾乎沒有。而水溶性維生素中,維生素B1的含量蛋黃也是大于蛋清的;在礦物質方面,蛋黃不僅礦物質總量是蛋清的2倍,而且微量元素(鐵、鋅、硒等)也高于蛋清;在脂類組織方面,實驗比較現實蛋黃是蛋清的282倍,含量最高的是油酸(單不飽和脂肪酸),其次就是亞油酸(多不飽和脂肪酸),總體而言,它們都是不飽和脂肪酸為主,而不飽和脂肪酸在人體中調節血脂、免疫、補腦、健腦作用是很大的。

吃蛋黃為什麼膽固醇會升高(蛋黃吃了容易膽固醇升高)3

高膽固醇的人雞蛋到底該怎麼吃

我還是重複一遍,攝入膽固醇是有必要的,不能因為蛋黃中含有膽固醇而拒絕,高膽固醇血症的患者也無需禁食蛋黃,而是适量攝取,隔日一個或者1周3-4個,在烹饪方法上,可以選擇水煮蛋、鹵蛋、水蒸蛋,但要少用煎、炸等方式烹制。

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注:本文不構成醫學治療建議,也不具備醫療指導意見,僅為健康科普所用,由于臨床經驗有限,難免有遺漏、錯誤之處,還望大家及時指出,如仍有疑問,歡迎評論區留言、互動、交流,如果有幫助,歡迎點贊、轉發、收藏,如果喜歡我的創作内容,歡迎關注我,每天都會為大家分享健康知識,謝謝大家的耐心閱讀,我們下期再見@頭條辟謠@今日頭條青雲計劃#健康過五一##「閃光時刻」主題征文 二期##頭條營養家#

參考文獻:

1、楊複珍.雞蛋餐對血膽固醇影響的初試(J).老年學雜志.1982;2(1):45-46

2、郭鶴.人類疾病的動物模型(M).北京.人民衛生出版社,1982:106-110

3、周吉好.膳食脂肪與膽固醇對血膽固醇的作用(J)國外醫學.社會醫學分冊,

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