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野生蘑菇中毒狀态

生活更新时间:2025-01-09 19:40:24

春暖花開，氣候溫和，萬物複蘇

春雨過後，自南向北開始長出野生蘑菇，防疫期間久未戶外活動的朋友，心中惦念着外出采摘野生蘑菇。采摘之前，應先看看以下消費提示。

不随意采食野生蘑菇

我國野生蘑菇廣泛分布于森林、草原、平原、路邊等。蘑菇種類繁多，超過3.6萬種。已知可食用的蘑菇有1000多種，但毒蘑菇也達480多種，其中含劇毒可緻死的蘑菇有40多種！

野生蘑菇中毒狀态（預防野生蘑菇中毒的消費提示）1

目前，還沒有簡易鑒别野生蘑菇是否有毒的科學方法，依據民間流傳的“經驗”，并不能保證避免誤采誤食野生毒蘑菇而發生中毒。所以，在戶外踏春郊遊，不要采食野生蘑菇，也不要購買個人采摘售賣的野生蘑菇。對于市場上售賣的野生蘑菇，不能放松警惕，特别是沒吃過或不認識的野生蘑菇，絕不要輕易食用。

出現中毒症狀立即就醫

不同種類的毒蘑菇所含毒素不同，引起的中毒症狀也不同。野生蘑菇中毒的表現有：胃腸中毒型、神經精神型、溶血型、肝髒損害型、腎衰竭型、呼吸與循環衰竭型、光過敏性皮炎型等。其中，胃腸中毒型最為普遍，肝髒損害型緻死人數最多。一般誤食毒蘑菇後，最短可以在10分鐘、最長在6-12小時後發病。如果食用野生蘑菇後出現頭昏、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安、幻覺等中毒症狀，要馬上催吐，并立即送醫。

生産經營者做到“三不”

生産經營者在加工、售賣野生蘑菇時，應做到不采集、不加工、不經營不認識的蘑菇，要确保在加工、經營的蘑菇中，沒有混入有毒蘑菇。否則，要承擔相應的經濟與法律責任。

有關單位要警示風險

野生蘑菇中毒狀态（預防野生蘑菇中毒的消費提示）2

在野生蘑菇采食期，産菇和有采食野生蘑菇習慣地區的監管部門和有關單位，應通過各種形式宣傳，廣而告之公衆，不要随意采摘、食用野生蘑菇。同時，根據各地誤食毒蘑菇中毒特點，結合氣溫、濕度、降雨量等因素，在蘑菇成熟期前進行預警預報，及時發布風險警示或消費提示。在發生過誤食毒蘑菇中毒的地方，建議豎立附有毒蘑菇照片的警示牌。

專家執筆人

李泰輝廣東省微生物研究所華南微生物資源中心主任、研究員

馬冠生北京大學公共衛生學院營養與食品衛生學系主任、教授

來源：市說新語

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