我國的茶葉曆史非常悠久，同時沖泡茶葉的方法也是各不相同，常見的有蒸茶，泡茶，煮茶這三種，不同方式所帶來的的喝茶體驗是大有不同的。泡茶，即用蓋碗、玻璃杯沖泡，這是最常見的喝茶方式。

人們在喝茶時，往往會使用多種不同的沖泡方法。常見的有泡茶、蒸茶、和煮茶三種：泡茶，就是直接加開水到茶葉裡，泡開喝；煮茶，把茶煮着來喝；蒸茶就是把茶葉放在茶具裡蒸着喝。

泡茶泡其鋒芒，煮茶煮出精華，泡茶能泡出茶内物質的30％，煮茶則能煮出60％。蒸茶時由于茶與水并不接觸，所以芽葉更完整，茶湯中更少茶渣，而且湯色更透亮、幹淨。

一、蒸茶、煮茶和泡茶的區别

1、蒸茶

蒸茶是讓茶水分離，茶湯出來的口感雖然更甜，但整體上會比較淡，醇厚度不如煮茶，茶香也比煮茶薄弱。因為在蒸茶過程中，茶葉由于不與水直接接觸，所以茶香會散發掉一部分，無法溶于水中。從茶湯色澤上，也能看出蒸茶的茶色清澈，而煮茶的茶色渾厚。

同時，蒸茶的方式類似蒸餾萃取，利用水蒸氣使茶葉中的物質緩慢析出，這個過程十分消耗時間。所以蒸茶的茶湯要想有滋味，需要花費更長時間，茶葉通常需要反複蒸半個小時左右，而煮茶僅需要幾分鐘。沒有耐心的人，用蒸茶器喝茶真是一種煎熬。

蒸茶

2、煮茶

煮茶是讓茶水交融，水會持續保持沸騰狀态，茶葉也會一直處于這樣的高溫狀态。随着沸騰時間的延長，茶葉中的物質能夠得到更加充分地析出。因此，煮茶法能夠提升茶香，使茶香更加濃郁，同時茶湯滋味也十分醇滑。

如果用的是陳茶，煮茶的茶湯藥香味、棗香味更強烈，香氣明顯，茶香持久，滋味更加醇厚、順滑。而蒸茶的茶湯藥香味、棗香味不夠濃烈，香氣清淡，飄香四溢，喝起來也沒有醇厚感。不過，也是因為煮茶時茶葉物質釋放地更快更充分，所以茶葉是不耐煮的。相比于蒸茶，用煮茶的方式隻能喝到更少泡的茶。

煮茶

3、泡茶

泡茶更像煮茶的簡化版和快捷方式，是将茶放入熱水沖泡， 煮茶和泡茶有三大區别：

1、适宜茶類，泡茶适合葉芽細嫩的茶葉，煮茶适合條索較為粗壯的茶葉；

2、投茶量，泡茶時一般投茶3-6g，煮茶時僅有泡茶的三分之二；

3、口感香氣，泡茶時茶香更好，煮茶時味道更好。

泡茶

二、蒸茶、煮茶和泡茶分别适合哪些茶葉

茶的沖泡方式決定了茶的口感。先說一下什麼樣的茶不适合煮蒸（蒸茶與煮茶基本上沒有太大差異，下面就一起說說）：不發酵茶、微發酵，鮮嫩茶芽，比如不發酵的綠茶，微發酵茶的黃茶（發酵度10%-20%）。不建議煎煮。宜用90度的水溫沖泡的茶，都不建議用來煮。比如綠茶，水溫太高會破壞其豐富的維生素C，咖啡堿浸出多，而且茶湯會變黃，味道也會苦澀，失去了綠茶的清爽和清香。

1、白茶

白茶不揉撚不發酵，（在萎凋時會發生輕微發酵）屬于微發酵茶（發酵度20%-30%），故沖泡後葉片完整而舒展，茶香醇和，湯色清淡。白茶古樸、自然，可煮可泡，也适合蒸茶。

2、黑茶

黑茶屬于後發酵茶，采用的原料比較粗老，且加工的過程需要較長時間的堆積發酵，茶湯陳香濃郁，滋味醇厚，茶湯多呈深褐色。可煮可泡，亦适合蒸茶。

3、普洱茶

又名滇青茶，屬于黑茶類，因原運銷集散地在普洱縣，故名普洱茶。以雲南大葉種曬青茶為原料，使用亞發酵青茶制法，從發酵不同分為生茶和熟茶兩種，成品分為散茶和緊壓茶兩類。

雲南茶樹的内含物要高于其他産地，所以普洱茶煮時，茶湯的濃度不容易控制，浸出物太多，對身體也是一種負擔。所以普洱茶根據個人口感，最好煮茶時間不要太久，雖然也是黑茶中的一種，但不适合蒸茶。

4、紅茶

屬于全發酵茶類（發酵程度80%-90%）。經過萎凋、揉撚(切)、發酵、幹燥等工藝精制而成。紅茶可沖泡可煎煮、可清飲可調飲，比較适合蒸茶。紅茶容易出湯，所以建議在煎煮時間短些。當年茶不建議煎煮。用紅茶做奶茶湯底的時候，可以多煮些時間，奶茶的味道會更加的醇厚絲滑。

5、烏龍茶

也叫青茶，屬于半發酵茶類（發酵程度30%-60%）。有紅茶的濃香，綠茶的清芬。烏龍茶也可以煮，同樣不宜煎煮時間太長。不然茶汁過濃，影響茶湯口感，最好用砂陶器皿煮沸，可以吸收其本身過旺的火氣。

烏龍茶的煎煮，最好是焙火中輕度的茶，一些焙火過重的，味道……還是要看個人口味啦！鐵觀音清香型建議蓋碗沖泡。碳培和陳茶可以蒸煮。

三、蒸茶、煮茶和泡茶到底哪個好？

每個人的喜好和口味有很大的區别，所以對于三種茶的沖泡方式也有不一樣的選擇，有些人喜歡比較有藝術感美感的蒸茶，但有些人會更喜歡沖泡出來的茶的醇香，每種茶也都有适合的沖泡方式，大家要根據它們适合的方式做合理的選擇。

1、對于蒸茶來說，一般會使用玻璃制的蒸茶器蒸茶，可以看到蒸茶的全過程，所以對于蒸茶來說不僅是一種美的享受，直接展示給人們蒸茶的觀賞價值，而且價格親民，因為蒸茶大多數使用玻璃蒸茶器，玻璃制品的價值是遠低于使用泡茶的茶具的，因為泡茶大多使用比較名貴的紫砂壺，相較于來說蒸茶的價格真的是非常親民了。

2、對于煮茶來說，煮茶的效果更好，煮茶時，茶味更濃，回甜明顯。英國科學家發現，和用沸水泡茶相比，用茶壺煮茶可以讓茶葉釋放出更多的抗癌物質，抗癌效果更好。研究表明，茶葉在壺中煮沸5分鐘，可以吸收癌症中有害物質的抗氧化劑的濃度達到最高峰，飲用在壺中煮制5分鐘的茶水一小時後，血液中的抗氧化劑水平上升了45%。

用壺煮茶，煮普洱熟茶最宜。普洱茶，以其解膩、降脂、助消化的突出功效，千百年來與奶、肉一起成為我國西北各民族的生活必需品，現在它更受到都市人的垂青。

你若追求茶湯的顔值和耐泡，想讓茶湯清淡些，可以選擇蒸茶法喝茶。你若想感受茶湯的豐富滋味，喝出好茶的口感、層次和香氣，可以選擇煮茶法喝茶。

3、對于泡茶來說，茶量和水溫是泡茶的重要因素之一，用茶既不能多又不能少；水既要太涼，也不要太熱，用量适當，泡出來的茶這樣味道更好。蓋在碗裡的香氣不易散去，不易失味。就算你不馬上喝，也能聞到茶香。

飲茶是中國人的發明，是中國茶文化發展的拐點，帶動了茶具、茶道、茶藝、茶文化的發展，講究茶具、用水、水溫、環境、心境、甚至着裝（禮服）等等。在飲茶之前，人們隻會把茶葉放在嘴裡咀嚼。在泡茶之後，茶飲才真正實現了普及，成為中國人和世界各地茶人的至愛。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!