夏日高溫，熱得很多人吃冰激淩、西瓜來解暑，但這些東西畢竟是一時之爽，吃多了對腸胃不好。廣州市第一人民醫院南沙醫院中醫科副主任醫師唐梁指出，中醫提倡“春夏養陽”，夏季吃太多寒涼食物會傷人體陽氣，而适當食用些溫性的食物有助于溫養人體的陽氣。但綠葉蔬菜大多偏涼性，溫性蔬菜不多，除了韭菜、香菜、大蔥，這裡向大家推薦一味茴香。

夏天很多人都會覺得困倦乏力，胃口不開，除了隻想喝水還是隻想喝水。而茴香一方面可以溫養陽氣，另一方面可以改善胃口，最适合夏季脾虛胃納不佳的人食用了。

小茴香，是茴香的種實，是調味品，也是中藥，其性味辛溫，歸肝、腎、脾、胃經；有溫肝腎、理氣和胃、散寒止痛的作用，對寒濕、氣滞引起的子宮虛寒、腰背冷痛、肚腹脹滿、大便溏稀及疝氣等有很好的療效。對于婦女因受寒及氣滞等原因造成的痛經也有很好的效果。小茴香還可用于腎陽不足之遺尿、夜尿多、腰膝酸軟冷痛。

茴香菜也具有香氣，可行氣開胃、散寒止痛，也是常用蔬菜。茴香菜含有豐富的維生素B1、B2、C、PP、胡蘿蔔素以及纖維素，導緻它具有特殊的香辛氣味的是茴香油，可以刺激腸胃的神經血管，增加胃腸蠕動，排除積存的氣體，而達到健胃理氣的作用。

需要注意鑒别的是，八角茴香或大料，則是指木蘭科植物八角茴香的果實，又稱大茴香，與小茴香不同。

禁忌方面，陰虛火旺、濕熱内蘊、熱毒盛者禁服茴香。由于多食茴香會有損傷視力的副作用，短期内不宜大量食用。茴香菜屬于含鈉很高的蔬菜，用茴香做餡應該少放鹽，高血壓、腎髒病不宜多食。

食療推薦

1、茴香豆

材料：新鮮蠶豆250g，小茴香1小撮，八角1枚，花椒1g，幹辣椒2支（切小段），桂皮1小段，鹽少許，水适量；

做法：将蠶豆洗淨，把上述材料放入鍋中，用大火将水燒至微沸，再轉小火煮制約8分鐘後離火，讓蠶豆浸泡在湯汁中約30分鐘使其入味即可食用。

功效：開胃健脾。中醫認為蠶豆性平味甘，具有益胃、利濕消腫、止血解毒的功效。用茴香等材料烹饪後更加促進食欲。G6PD缺乏症（蠶豆病）者不宜。

2、茴香餃子

材料：茴香菜、豬肉餡、蔥、姜、鹽、芝麻油、生抽、餃子皮、水、色拉油。

做法：茴香菜洗淨後先控水份，将蔥姜剁碎後放入肉餡裡。 在肉餡裡調入适量的鹽、生抽、。再用燒熱的色拉油潑香，拌勻之前放入芝麻油，順一個方向，攪拌均勻。 将控去水份的茴香菜切碎，放入肉餡裡。用筷子将餡攪拌均勻。然後開始包餃子煮食或蒸食即可。

【記者】嚴慧芳

【通訊員】黃月星

【作者】 嚴慧芳

【來源】

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!