新鮮鲢魚怎麼保存?除内髒鹽水浸泡法可在不水洗、不刮鱗的情況下,将魚的内髒掏空,放在10%的食鹽水中浸泡,可保存數日不變質,我來為大家講解一下關于新鮮鲢魚怎麼保存?跟着小編一起來看一看吧!
除内髒鹽水浸泡法。可在不水洗、不刮鱗的情況下,将魚的内髒掏空,放在10%的食鹽水中浸泡,可保存數日不變質。
芥末保鮮法。取芥末适量塗于魚體表面和内腔部位(已開膛),或均勻的撒在盛魚的容器周圍,然後将魚和芥末置于封閉容器内,可保存3天不變質。
熱水處理法。把鮮魚去除内髒後,放入将開未開的熱水(80℃~90℃)中,稍停便撈出,此時,鮮魚的外表已經變白,再放在冰上貯存,可比未經熱水處理過的鮮魚保存時間延長一倍。
蒸氣處理法。把鮮魚清洗幹淨,切成适宜烹饪的形狀後,裝入具有透氣性的塑料袋内。将整袋魚放在熱蒸氣中殺菌消毒後,可保鮮2~3天。
酒類處理法。把鮮魚嘴撬開,将白酒滴入嘴中,放于陰涼通風處可防止腐敗變質。在收拾好的鮮魚魚身上切幾條刀花,然後,将适量啤酒倒入魚肉中和魚體内腔,可在烹饪前保質保鮮。 一般冷藏1~2天, 冷凍90~180天。
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