對中國人來說，家常菜是獨立于八大菜系的另一個菜系。

最好吃的飯永遠是媽媽做的飯，外面的山珍海味也比不上自家廚房的家常便飯。

在家吃可以吃到豐富的菜品，可以平衡營養健康，也不用擔心各種食品及衛生安全問題，最重要的是非常省錢。

人人都想在家吃，但漫長的備菜過程會消磨掉上班族原本就稀少的閑暇時間，而對忙碌的寶媽們，則是一項磨人的工作。

如何節省做飯的時間？

聰明的家務達人們，立刻想到了一個方法：将食材預先處理好，待烹饪的時候從冰箱裡拿出來可以直接下鍋。

而如何讓這些預處理的食材保持新鮮，這就需要收納的小竅門了!

食材的預處理一般以周為單位做統籌規劃，超出時間很難保證食材的新鮮度，而有一些食材是需要及時吃掉的，以免過期生出有害物質。

常見的食品收納工具有：食品密封袋、保鮮膜、保鮮盒、電動抽氣/真空袋、冰塊分隔盒、密封罐等

#01

調味料的預處理

蔥：切段放保鮮袋冷藏；

小蔥：切末或炸蔥油放罐中冷藏；

香菜：保鮮膜裹好放蔬菜抽屜；

姜：或打成泥或榨汁冷凍，或烤幹打粉放進調料罐中随用随取；

蒜：蒜片、蒜塊用保鮮袋，蒜末放進冰塊盒凍好；

洋蔥：切條或切片用保鮮袋裝好冷藏；

調味料的特點是味道刺激易擴散，因此為了防止串味，需要選擇封閉性更好的容器。

大蒜、洋蔥易生芽，盡量不要整顆放進冰箱。

#02

肉類分份冷凍

肉、排骨按照菜譜分切成一次食用量裝密封袋，平鋪放進冷凍層（-18℃），使用時，提前半小時取出冷水中解凍。

雞肉、雞翅、雞胸、雞塊、牛肉片等需要腌制的肉類，可以将調味料一起放入密封袋攪拌均勻，再按照每頓飯的量分成小份放入冰箱冷凍。

有些也可以按菜譜提前将肉做成半成品，如炸魚塊、炸丸子、高湯等。

提前完成下鍋前的準備工作，如：培根金針菇卷，可以先把金針菇洗幹淨，用廚房紙吸幹水分，再用培根卷裹起來放入保鮮盒冷藏（金針菇不能凍）。

将肉類打成肉末冷凍，這樣解凍更快，肉末可以用來炒菜、炸醬、包餃子、做醬料等

#03

海鮮類

海鮮盡量還是要吃新鮮的，即使冷凍也無法阻止營養的流失，放置時間長還有可能會産生有害物質。

海鮮如果要做備菜，也是以半成品的冷凍為主。比如将魚、蝦做成丸子，将帶魚裹面粉炸好等。

需要注意的是：解凍後的海鮮不宜再次放入冷凍室内做長期儲藏。

#04

輔食類

寶媽最頭疼的就是需要做不同種類的飯，比如給寶寶準備的輔食，有時甚至需要一次性準備十幾種。其實這些輔食可以按照蔬菜、糧谷、肉蛋水産豆、水果、奶分好類，同時提前做好一周的輔食計劃表，按照表上的搭配将輔食集中處理。比如将輔食泥和谷物劃分出每天的量，抽幹空氣後再貼上食用日期，到時就不會手忙腳亂了。

#05

豆制品

豆制品通常比較容易腐壞變質，如果不能馬上吃掉，就要放進冷凍層或者做成半成品。

比如豆腐可以用油煎一下，晾涼後放進密封袋冷凍起來。其他豆制品，也可以分裝之後放冷凍室。

#06

蔬菜

。

綠葉菜是非常“嬌氣”的，如果買來三天内不吃掉，營養就會流失大半，所以綠葉菜隻需要準備三天的量。

除了作為輔食打成泥，也可以擦幹葉子上的水分，用紙巾裹住根部，放進密封袋保存。

其他根莖類蔬菜或青椒、白菜、芹菜等比較硬的蔬菜，可以按照菜單做成半成品存放。

#07

菌菇

菌菇是比綠葉菜更嬌氣的食材，不論是冷凍還是沾水都會使其加速腐敗。最好的方法是采用幹燥、透氣、防水的容器收納，比如牛皮紙袋、真空包裝袋。收納前不做預處理，并且盡量擠幹袋子中的空氣，冷藏保存。

不宜放入冰箱的食材

整顆的土豆、未處理的大蒜等易生芽的食材。

熱帶水果大多怕冷，放進冰箱會凍傷從而加速腐敗。

香蕉、黃瓜等菜果不宜久存，最好盡快吃掉。

除此之外，還有一點很重要，就是注意保質期。

可以利用标簽機，打印出放入冰箱的日期，貼在收納盒上，避免記錯存儲時間。

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