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黑木耳怎麼挑選

生活更新时间:2024-07-26 17:30:13

現在市場銷售的黑木耳質量參差不齊，需要我們睜大眼睛，仔細挑選。一般而言，可以從形狀、軟硬程度以及吸水量來區分好壞。

黑木耳怎麼挑選（黑木耳如何挑選與保存）1

圖片來源于網絡

市場上常見的是幹耳，在選擇的時候，可以拿一點泡在水裡做實驗。如果本來很小，但泡水後發性很大，并且拿起來又比較重的就是比較好的黑木耳。了解了大小以後，可以觀察顔色。如果泡出來的黑木耳顔色烏黑，沒有僵塊，并且朵背上略顯灰白色，則比較好；如果是發灰并且有僵塊，都不是好黑木耳。

我們也可以通過捏的方式來辨别，一般捏後放開還能有很好的彈性和伸縮性的比較好，但不能捏一下就出水，這種往往不是好的品種。

還有一種方法就是品嘗，好的黑木耳沒有異味，散發一種清香，而一些用明礬水加工後的黑木耳往往有澀味，并且摻雜其他的味道，在選購的時候一定要謹慎。

關于黑木耳的保存，由于我們在購買的時候，往往是幹性的，所以要放在通風、透氣、幹燥、避光的地方保存。而幹性的黑木耳本身質地比較脆弱，所以要輕拿輕放，單獨放置，吃的時候再取，盡量避免頻繁翻動。

來源：北京市農林科學院北京農業科技大講堂

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