文 | 凱哥鑒史

編輯 | 凱哥鑒史

“10元以下無對手”，奶茶界的“拼多多”。

作為熱搜榜單上的常客，蜜雪冰城簡直就是營銷一霸。

洗腦神曲“蜜雪冰城甜蜜蜜”，僅用3句歌詞帶動千萬流量。線下雪王單挑其他飲品的視頻也是發一個火一個。

幾毛錢的成本價賣出4元優惠價，蜜雪省心大家也開心。

也就是你好我好大家好的戰略，讓蜜雪冰城開始瘋狂發酵。

光是去年一年，還是疫情不斷反噬期間，蜜雪冰城加盟門店數量就破了萬。

這樣瘋漲的趨勢不僅讓蜜雪冰城迎來巨額融資，也收獲了很多加盟商。

然而現在加盟商們卻開始高呼賺不到錢，一天賣幾百杯也回不了本。

營銷沒得說飲品成本又不高，靠量出收益的蜜雪冰城怎麼會賺不到錢？

難道是蜜雪冰城的營銷力度不夠大？恰恰相反，讓加盟商有苦說不出的正是蜜雪的營銷太成功。

這兩天，河南人民在APP下單蜜雪冰城時突然發現：蜜雪冰城标志的白雪王居然變黑了！

衆所周知蜜雪冰城總部在鄭州，結合河南40℃的高溫。玩梗群衆紛紛留言稱：雪王曬黑了。

見到人群反響蜜雪冰城也立刻抓緊這個好奇度，直接在線下出一個“黑皮雪王”。

網友的熱情一下就被調動起來，紛紛跑去官網留言發問：是黑化了嗎？是去挖煤了嗎？

等到熱度積攢夠了，官方才正式回應：“雪王去桑葚園摘桑葚被曬黑的”。

這波屬實是營銷天花闆了。

蜜雪冰城隻是借用了河南高溫，就給預備上市的夏日新品賺下5億閱讀量。

光是為了營銷一個新品，蜜雪冰城不光線上線下炒熱度，還緊盯群衆反應“引導”熱度發散。

當然他們的努力也沒有白費。在這之後，各大門店品嘗新品的顧客絡繹不絕，即使頂着高溫也大排長龍。

從這裡我們就能看出來蜜雪冰城其實并不缺顧客，如果沒有營銷，就沖着它便宜好喝，也不缺客流量。

22年都沒有被擠出市場，而且還在各大門店強勢擠壓中脫穎而出。

蜜雪冰城能赢，就是因為它看到了屬于中國大多數人的市場。

沒有人抗拒燈紅酒綠的高奢生活，但總得有人去面對柴米油鹽。花百十來塊隻為一時的消遣，那是絕大多數老百姓做不來的。

這個道理，蜜雪冰城的創始人張紅超深有體會。

張紅超

蜜雪冰城和顧客幾乎是透明化相處，其中包括他的配料，操作方式等。

幾十平的小門店，顧客在等餐時都能清楚地看見店員的操作。

加了幾片檸檬，放了幾勺糖幾勺水。簡單的成本和4元的價格，大衆也很樂意為它買單。

值得一提的是“低價優質”一直是它堅持的。

1997年，河南鄭州街邊出現了一家刨冰店。

3000塊的本錢、一台老冰櫃還有一個刨冰機。張紅超就這樣幹起了“寒流刨冰”。

價格低廉又清熱解渴，張紅超的生意也還不錯，平均一天能賺100塊。

兩年後他給自己的店鋪改名叫做蜜雪冰城，也在之後的發展中有了更多的進步。

2006年，市場上突然開始流行火炬冰激淩，它的售價在十幾元左右。

盡管它賣得貴，也有不少人願意為新鮮買單。長期經營下沉市場的張紅超對此也有了想法。

他仔細研究火炬冰激淩和其他冰淇淩，也分析出火炬冰激淩的優勢——蛋卷。

既然優點都分析出來了，為什麼不能做出便宜又好吃的冰激淩呢？

說幹就幹，張紅超立刻起身回到商丘老家學手藝，學做蛋卷的手藝。

約莫一個多月，張紅超學成歸來開始調試冰激淩。經過不斷嘗試，他還真研制出了好吃的冰激淩。

但是掌握了這門技術的張紅超并沒有随大衆走高價，相反他主動放棄了高端市場。

張紅超控制冰激淩成本，售價也隻有1元到2元。

價格便宜又好吃的冰激淩，也讓蜜雪冰城又往上站了一個台階。

難道張紅超就沒想過改方向嗎？他當然想過，隻不過時間和回饋讓他明白，那條路并不好走。

回過神的張紅超也看懂了緻富密碼，抓緊下沉市場不愁沒得賺。

于是之後的幾年，蜜雪冰城無論是擴大還是加盟，他都始終堅持走平民路線。

看得起“小”的生意，才能找到緻富的大門。一路走來張紅超也認準了自己的定位：平價。

他将店鋪分布在商業街和校園内部，主要針對的人群自然都是學生，而蜜雪的價格也恰好符合當代大學生的消費水平。

随着短視頻文化的普及，大多數人都為這種快節奏的情感着迷。

蜜雪冰城則是主動迎合大衆，借着這個趨勢擴大了自己的企業知名度。

一次次營銷成功的同時，蜜雪冰城的加盟商也越來越多。

2020年6月，急劇擴張的蜜雪冰城迎來了自己的萬店大關。

當其他門店還在以千計數時，蜜雪冰城早就跨過了10000家店的門檻，甚至還在後半年又開了近兩千家門店。

而最近的一個半月内，蜜雪冰城新開了1792家門店，遠超書亦和古茗。

之前半年才達到的數量現在隻用90天，蜜雪冰城能有多掙錢？

均價6元的奶茶一年淨賺8個億，要說蜜雪不掙錢，奈雪都不信。

首先蜜雪走的大衆路線，售價低成本更低。走量銷售的利潤也能很快預見。

很多加盟商在賺到錢後都會選擇開分店來擴大店鋪，以此來增加收益。

幾乎每隔半個月，蜜雪冰城都要有新活動。一來擴大知名度，二來是招攬更多的加盟商。

大幅度加快開店速度也是蜜雪冰城建立品牌優勢的一種手段。而每一個新門店的增加，都能為蜜雪冰城公司帶來不小的收入。

門店數量遠超其他品牌，這種擠壓式的市場按理說應該能賺到更多的錢。

但很多蜜雪冰城加盟商都開始吐槽：開店不賺錢，賣幾百杯也回不了本。

所以蜜雪冰城門店現狀大體都是：老店關門，新店開張。甚至還有很多店剛營業不久就關店宣布倒閉。

令所有人都沒想到的是：吓退加盟商的并不是其他産業，而是如雨後春筍般的蜜雪冰城。

很多加盟商在剛開始都會想：蜜雪冰城的知名度高，就算前期投入大，後期也會很快見到回頭錢。

然而事實卻遠遠達不到他們的想象。

蜜雪冰城千萬家，但是每家門店都大差不差。

那是因為蜜雪冰城公司規定：門店裝修、原料、設備等一切全都由公司配備。

總公司配備的原料基本都會比外面市場上貴幾十元錢，而一個門頭則要貴幾萬塊。

粗略計算下來，要想開一個加盟店大概需要準備40萬本錢。

除了這些避免不了的“新手入坑費用”，蜜雪還有很多規定。加盟費一年一交，每年11000，管理費4800，年保證金2W等等。

最讓加盟商頭痛的一點是：每隔三年他們需要重新簽訂合同裝修門店。

也就是說三年一輪回。無論加盟商有沒有賺到錢，隻要繼續開店，加盟商就必須得再次回到“新手坑”。

門店房租、店員工資、水費、電費以及罰款等各類費用加上每個月的固定開銷。

加盟店至少需要日營業額2500元左右，才能勉強回本。均價六元的飲品賣到2500元，一天得賣400杯！

有的門店為了擴大銷量選擇上線美團等APP，但是平台抽成百分之二十之後，落到商家手裡毛利隻剩兩成不到。

有個别商家眼見保不住本，就開始違規操作：篡改食材有效期、使用隔夜半成品等食品安全問題層出不窮。

而在各大門店被接連曝出衛生不合格後，蜜雪總公司則開始實施嚴密檢查。

一旦發現有不合格的門店，批評罰款少不了，再嚴重的可能會關店歇業。就算會面臨停店的局面，關于“食品衛生亂象”還是沒有完全解決。

在内的加盟商苦不堪言，外面的人都瞅着蜜雪營銷的手段心癢癢。

蜜雪的宣傳能力越強，心動的人就越多。頂着營銷一霸的頭号，蜜雪冰城的發展規模更大了。

長此以往，就演變成了三步一家蜜雪冰城，十步五家蜜雪冰城。你永遠都不會确定下一個轉角有沒有蜜雪。

老門店的本錢還沒掙回來，新的門店又來搶生意。

作為總公司的蜜雪冰城，一年光靠着加盟費就能躺着數錢。它的代理人應該也不願意放棄這個掙錢的機會。

加盟商們前期投入成本過高，後期即使毛利勉強能看，也因為競争太大掙不到多少。

無論将來怎樣發展，保證食品安全才是重中之重。希望蜜雪将來能在品質過關的前提下，與大家其樂融融。

蜜雪冰城的招牌簡簡單單，但是“始于1997，冰激淩與茶這幾個字格外顯眼”。

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