魚湯營養豐富，湯白味美，深受大家的喜愛，而在江蘇東台的富安鎮，這裡流行一種魚湯面，鎮上有很多魚湯店，很多人慕名來吃，雖然魚湯面做法簡單，但是外面賣的味道就是不一樣，所以當地人早上基本上都在外面吃一碗魚湯面做早餐，不過外地人卻不敢吃。
這裡有一位大媽做魚湯面已經二十多年，大媽制作的魚湯很繁瑣，制作的工藝都有很深的講究，用幾斤重的新鮮鲢魚，首先需要将鲢魚洗幹淨，不需要去掉魚刺和魚鱗一起油炸，做法很奇葩。
魚身切一些口子，方便入味，用大豆油和豬油一起炸制，炸制魚肉酥脆焦黃便可以撈出，然後将魚敲碎，碾壓得非常細膩，然後再放入鍋中炒制，不停地翻炒，等到第二天的時候就可以拿出來熬制魚湯，熬制魚湯的時候需要加入大量的 清水熬制半個小時，加入高度的白酒進去去除腥味，最後把魚刺魚骨魚肉等殘渣撈起來，就有了奶白色，色香味俱全的魚湯了。
每天早上大媽四點就要起來熬魚湯，一般十斤魚要用二斤油，非常耗時。第一鍋出來後緊接着将魚肉撈出準備第二鍋的炒制，然後再熬，非常辛苦。店裡用的魚肉都是活魚現殺的，魚眼還很清亮，這些都是食客看得見的，魚的鱗片都是被保留在了身上，據說有去除腥味的作用。
周邊有好幾家都在做魚湯面，但都沒有他們家生意好，做魚湯面很辛苦，每天都是提前一天就要準備好第二天的用量，每天早上當地人都會搶着來吃第一鍋，說味道更香醇。而且一碗面條才賣6塊錢，非常的實惠，也很親民。
魚湯面沒有添加額外的調味料，裡面隻有魚湯的原湯，第一遍出來的魚湯味比較重，很多食客都不能接受，隻有本地的食客能接受第一鍋湯，他們深知這裡面蘊藏的營養豐富，搭配着面條非常的鮮美，吃一口感覺要香三年一樣，其中滋味美不勝收。
雖然一碗面條是很常見的，但是這一碗魚湯面卻很受歡迎，每天店裡都要準備五六十斤的魚，光是面條就要賣上百斤。據說魚湯面在本地已經有三百多年的曆史，能火這麼多年，自然有自己的過人之處。不知道你吃得慣這樣的魚湯面嗎？
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