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北極貝刺身是生的還是熟的

生活 更新时间:2024-08-31 09:21:10

周小廚日料分享的第三站

北極貝與北寄貝都可以做刺身,北極貝是加工熟了以後做刺身,活北寄貝可以直接做刺身(高檔日料店習慣于用北寄貝做刺身)。

北極貝的學名是斯廷普森蛤蜊,主要産自加拿大,美國,北極貝标本外觀,貝足為紫紅色,在北極圈附近捕撈。

北寄貝的學名是庫頁島蛤蜊,也叫庫頁島馬珂蛤北寄貝外觀,貝足為灰色

活北寄貝刺身

原料:活北寄貝2個,蘿蔔絲10克,芥末(山葵)3克,蘇子葉2片,刺身醬油3克,檸檬片2片

工具:撬貝刀一把

制作步驟:首先将活北寄貝,放到淡鹽水中,吐吐泥沙,然後用撬貝刀撬去貝殼,放到沸水中燙3秒,撈出放入冰水,用牛刀片開,去除内髒,用鹽搓洗一遍,洗淨,用毛巾擦幹水分,那一片蘇子葉來點蘿蔔絲,加一片貝,沾芥末醬油吃,口感倍棒

北極貝刺身是生的還是熟的(北極貝與北寄貝刺身)1

北極貝刺身是生的還是熟的(北極貝與北寄貝刺身)2

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