貴州酸菜的腌制方法?貴州酸菜的做法:容器洗幹淨晾幹,青菜去黃葉,大顆的一切四破,小顆的對切開,(不用洗,買的時候要買幹爽點的比較好),我來為大家講解一下關于貴州酸菜的腌制方法?跟着小編一起來看一看吧!
貴州酸菜的做法:
容器洗幹淨晾幹,青菜去黃葉,大顆的一切四破,小顆的對切開,(不用洗,買的時候要買幹爽點的比較好。)
倒入提前準備好的涼開水。
面粉一勺,用冷水攪勻。
開小火,不停攪煮成米湯狀。
把面粉水倒入冷開水裡。
倒入酸湯木水攪勻。
燒開水焯青菜,先焯菜頭15秒,再把菜葉一起再焯15秒,撈出。
把青菜放入兌好的酸湯裡。
放在無油的地方讓它自然發酵。
一般第二天顔色已經變黃,翻個面,再發酵。
到第三天,當酸菜黃燦燦的,酸湯濃濃的,就可以了。
酸湯用礦泉水瓶裝起擰緊,放冰箱冷藏室,半個月都不會壞,可繼續做酸菜,還可以點酸湯豆腐。
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