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貴州酸菜的腌制方法

生活 更新时间:2024-12-26 04:21:40

貴州酸菜的腌制方法?貴州酸菜的做法:容器洗幹淨晾幹,青菜去黃葉,大顆的一切四破,小顆的對切開,(不用洗,買的時候要買幹爽點的比較好),我來為大家講解一下關于貴州酸菜的腌制方法?跟着小編一起來看一看吧!

貴州酸菜的腌制方法(在家如何自制貴州酸菜?)1

貴州酸菜的腌制方法

貴州酸菜的做法:

容器洗幹淨晾幹,青菜去黃葉,大顆的一切四破,小顆的對切開,(不用洗,買的時候要買幹爽點的比較好。)

倒入提前準備好的涼開水。

面粉一勺,用冷水攪勻。

開小火,不停攪煮成米湯狀。

把面粉水倒入冷開水裡。

倒入酸湯木水攪勻。

燒開水焯青菜,先焯菜頭15秒,再把菜葉一起再焯15秒,撈出。

把青菜放入兌好的酸湯裡。

放在無油的地方讓它自然發酵。

一般第二天顔色已經變黃,翻個面,再發酵。

到第三天,當酸菜黃燦燦的,酸湯濃濃的,就可以了。

酸湯用礦泉水瓶裝起擰緊,放冰箱冷藏室,半個月都不會壞,可繼續做酸菜,還可以點酸湯豆腐。

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