入冬後，問到海邊人最喜歡吃的是啥？100個人99個會說：那必須是海蛎子。海蛎子，也稱牡蛎、生蚝，每年冬春是牡蛎收獲季節，民間有“冬至到清明，蚝肉肥晶晶”的俗諺，意思是說，從冬至開始到次年清明的牡蛎肉最為肥美，是最好吃的時候。

随着乳山牡蛎登上了央視的美食欄目，我們本地海蛎子的價格也是水漲船高，好一點品質的海蛎子都論個賣，現在的人也不差錢，吃就吃點好的，所以天氣一冷，我每周都會去買一點回家吃。海蛎子營養豐富，蛎肉含鋅量極高，對男性健康非常有利，它的鈣含量接近牛奶的1倍，鐵含量為牛奶的21倍，是健膚美容和防治疾病的珍貴食物，被稱為“海底牛奶”，稱為海邊人心裡的“入冬第一補品”。家裡有孩子或者老人，多給他們吃一點海蛎子，能夠甯心安神、益智健腦，提高免疫力，冬天少生病。海蛎子肉是從牡蛎中取出來的肉，特别的肥美，它是入冬第一補，肥嘟嘟鮮嫩嫩，咬一口滿嘴湯汁，老人孩子最愛吃。

從牡蛎中挖蛎子肉也是一個技術活，用那種專用的小刀，沿着海蛎子殼的周邊下刀，撬開口後，輕輕一轉，一個完整的海蛎子肉就到碗中了。現如今，市場上有專門賣海蛎子肉的，價格是一斤30元左右，買回家做好吃的也省事兒。

膠東地區有一句俗語“涼水的蛎子熱水的蛤”，意思就是說入冬後，海水越來越涼，海蛎子就開始肥了；而與之相反的是，夏天天氣熱，水溫高，蛤非常的肥美。孔子說：不時不食，意思是要多吃當季的美食，既然冬天海蛎子特肥又美味，怎麼能放過呢！今天這道菜，簡單快手，吃一口，滿嘴的海蛎子肉加鮮美的湯汁，那滋味真是給個神仙都不換，太滿足了。

【海蛎子肉炒雞蛋】

【食材】海蛎子肉250克，雞蛋兩個，大蔥一顆，香菜少許，鹽一茶匙，白胡椒粉少許，料酒适量。

【做法步驟】1、買回家的海蛎子肉，撿掉雜質。

2.玻璃碗中放入清水，倒入鹽。

3、用淡鹽水将海蛎子肉快速清洗兩遍。

4、撈出控水，打入兩個雞蛋。

5、加入适量的食鹽。

6、一點白胡椒粉和料酒去腥。

7、再倒入适量的地瓜澱粉，将所有的食材攪拌均勻。

8、鍋裡加入适量的底油，放入蔥段翻炒爆香。

9、倒入攪拌好的蛎子肉糊，中小火慢煎。

10、等一面定型後，再翻輕輕翻炒。加入少許的料酒。

11、出鍋前撒一點香菜段就可以了。

小貼士：

1、大蔥和海蛎子肉是絕配，多放一點沒關系。

2、炒菜的時候放一點料具，一是去腥，二是使菜的口感更細嫩。

您喜歡這道快手菜嗎 ？做法簡單，營養滋補，我是原創作者黃黃愛美食，這裡有很多美食有關的故事與您分享，歡迎大家來做客，聊聊吃的那些事兒。在美食的旅途中，黃黃和您不見不散。

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