大家好，我是秀廚娘，一個喜歡待在廚房裡研究美食的姑娘，每天與大家分享一道營養美味的家常菜做法，如果您也喜歡做美食，歡迎關注，我們可以互相分享自己在做美食時積累的經驗，互相學習，為家人和朋友做出更營養健康的美食。

導語：做涼拌菜時，學會這個萬能涼拌汁，拌啥菜都好吃，拌一盤秒光一盤！

天氣越來越熱，涼拌菜也就越來越受歡迎。一是因為天氣熱，沒有食欲，涼拌菜比較清淡爽口，開胃下飯；另一原因就是氣溫高，都不願意下廚房炒菜“蒸桑拿”，所以，怎麼簡單就怎麼做，涼拌菜就成了餐桌上的搶手貨。涼拌菜還有一個最大的優點就是，可以把家人喜歡的不同的食材，都放在一起拌着吃，營養全面又美味。

一道可口的涼拌菜，它的精華不是各種煮熟或者切成細絲的食材，而是用鹽、糖、香油、辣椒面、蒜末等，制成的調料汁。調料汁中加的調味品不同，可以做出香辣、麻辣、五香等，不同口味的涼拌菜，甚至調味品的多少比例不同，涼拌菜的味道相差也特别大。在涼拌菜上桌之前，把食材和調好的涼拌汁充分的攪拌均勻，一道酸、辣、甜、香的涼拌菜就完成了。

菠菜是一種營養全面又便宜的家常蔬菜 ，富含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、礦物質（鈣質、鐵質等）、輔酶Q10等多種營養素。一年四季都可以買到，并且用它來做涼拌菜，特别的好吃！今天，廚娘就以涼拌粉絲菠菜為例，給大家分享一下，萬能涼拌調料汁的做法！喜歡的朋友，一起來看看吧！

涼拌菠菜的做法：

準備食材：菠菜、龍口粉絲、胡蘿蔔、雞蛋、大蒜、白芝麻、龍口粉絲、辣椒粉、生抽、醋、香油、白糖、鹽、雞精、食用油。

第一步：将所有的食材清洗幹淨，控幹水分備用。鍋内加水燒開，放入胡蘿蔔絲，放入清洗幹淨的菠菜，攪動一下，使其受熱均勻，水再次燒開後，将菜撈出，撈入涼水碗内過涼後，瀝幹水分備用。

第二步：取一個碗，打入兩個雞蛋，将蛋液打散，平底鍋加熱，刷一層油，倒入蛋液，輕輕晃動一下鍋，将蛋液攤成薄餅，小火煎至雞蛋定型後，翻一下面，雞蛋餅煎熟後，盛出放涼，然後切成寬條備用。

第三步：下面和大家分享一下萬能涼拌菜料汁的配方，取一個碗，加入一大勺辣椒粉，加入一勺辣椒面，加入一大勺蒜粒，加入一勺白芝麻，澆上熱油，（這時候可以加上适量的生抽、醋、香油、白糖、鹽、雞精調味，也可以在最後攪拌的時候，直接加在菜裡的）。加上這些調味品後，攪拌均勻，萬能涼拌調料汁就做好了！萬能涼拌調味汁，牢記黃金比例8個1，夏天不管拌面、拌菜都好吃！

第四步：取一個大碗，加入泡軟的龍口粉絲，加入瀝幹水分的菠菜，加入切好的雞蛋條。加入一大勺生抽，加入一大勺陳醋，加入一小勺香油，加入一勺白糖提鮮，加入适量的鹽調味，少加點雞精，澆上調好的料汁。

第五步：最後，加入炸香放涼的花生米，加入适量的香菜末和蔥花，戴上手套，用手抓拌均勻後，裝入盤中。

一道夏日裡的開胃美食，涼拌菠菜就做好了，上桌比大魚大肉還受歡迎，用這個方法做任何涼拌菜都适用，喜歡的朋友趕快做給家人嘗嘗吧！

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