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泥鳅鑽進豆腐裡面的菜叫什麼

生活 更新时间:2024-07-24 19:21:08

泥鳅鑽進豆腐裡面的菜叫什麼?泥鳅鑽豆腐又名貂蟬豆腐、漢宮藏嬌、玉函泥,是一道來自民間的傳統風味名菜,具有濃郁的鄉土氣息,中國除西部、西南部省份外,多地均有制作燒制方法是先把泥鳅放在容器裡,倒入清水并放入少量食鹽,喂養一夜後,再将泥鳅倒入有嫩豆腐的鍋内加熱,讓它亂鑽,并加蔥花、味精、生姜末等佐料此菜豆腐潔白,味道鮮美帶辣,湯汁膩香,下面我們就來聊聊關于泥鳅鑽進豆腐裡面的菜叫什麼?接下來我們就一起去了解一下吧!

泥鳅鑽進豆腐裡面的菜叫什麼(泥鳅鑽進豆腐裡面的菜名叫什麼)1

泥鳅鑽進豆腐裡面的菜叫什麼

泥鳅鑽豆腐又名貂蟬豆腐、漢宮藏嬌、玉函泥,是一道來自民間的傳統風味名菜,具有濃郁的鄉土氣息,中國除西部、西南部省份外,多地均有制作。燒制方法是先把泥鳅放在容器裡,倒入清水并放入少量食鹽,喂養一夜後,再将泥鳅倒入有嫩豆腐的鍋内加熱,讓它亂鑽,并加蔥花、味精、生姜末等佐料。此菜豆腐潔白,味道鮮美帶辣,湯汁膩香。

食材:泥鳅200克、豆腐400克、生姜1小塊、高湯1大匙、胡椒粉1小匙、鹽1小匙、味精1/2小匙。

步驟:姜拍松,泥鳅靜養幾天後洗淨;鍋内放入冷水,開小火,将豆腐放在鍋中間,把泥鳅放在周圍,待鍋中的水慢慢加熱,泥鳅就會往豆腐裡鑽;

在泥鳅全部鑽進豆腐後,将豆腐取出,放在湯碗中,灌上高湯,放入鹽、胡椒粉、姜、味精,蒸8分鐘即可。

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