臭蛋對人體有害嗎?臭雞蛋通常指的是顔色變綠變黑、味道變臭的雞蛋，吃了可能對身體有害，建議不要食用這種雞蛋通常是由于各種微生物逐漸侵入蛋内生長繁殖，分解雞蛋内營養成分從而導緻腐爛變質而成其中可能含有多種緻病菌如沙門氏菌、變形杆菌、大腸杆菌等，還可能出現硫化氫、吲哚類、硝酸鹽、亞硝酸鹽、胺類、黴菌毒素等有害物質，食用可能影響人體健康，接下來我們就來聊聊關于臭蛋對人體有害嗎?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
臭雞蛋通常指的是顔色變綠變黑、味道變臭的雞蛋，吃了可能對身體有害，建議不要食用。這種雞蛋通常是由于各種微生物逐漸侵入蛋内生長繁殖，分解雞蛋内營養成分從而導緻腐爛變質而成。其中可能含有多種緻病菌如沙門氏菌、變形杆菌、大腸杆菌等，還可能出現硫化氫、吲哚類、硝酸鹽、亞硝酸鹽、胺類、黴菌毒素等有害物質，食用可能影響人體健康。
如果吃了臭雞蛋，可能會對人體的肝髒和消化系統産生一定的毒性作用，導緻惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等一系列中毒症狀。另外，臭雞蛋中滋生的黴菌、細菌等有害微生物會導緻疾病發生，亞硝酸鹽等緻癌物質也會給人體帶來緻癌的風險。因此，如果發現雞蛋變黑、變綠，味道變臭，要及時扔掉。
蛋殼上分布着許多肉眼無法看見的小孔，在溫暖潮濕的條件下，空氣中的水分可以通過小孔進入蛋内。因此，儲存雞蛋時應注意環境溫度适宜、保持幹燥，避免在潮濕、溫暖的地方儲存，以免雞蛋變質。另外，購買回來的雞蛋如果比較髒，注意不要清洗，以免破壞外部蛋殼膜，更利于細菌和微生物的入侵，加速雞蛋腐壞。
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