摘要:軟兒梨初熟時平淡無奇,但經過時間的醞釀,其獨特品質才逐漸顯露,味美甘甜,是不可多得飲食佳品。更具有清熱潤肺止咳的神奇療效,是家中必備的神奇“妙果”。
冬季北方天寒地燥,人易感冒。自小家中貧寒,無錢買藥,家中老人常常會消一碗軟兒梨,給我止咳。沒幾天咳嗽好了。貪婪的小嘴仍忘不了那甘甜清爽的味道,自己會偷摸幾個軟兒梨以解嘴饞。
軟兒梨是晚熟梨的一種,在蘭州地區多有種植,在衆多果品中,因其特殊的食法而備受贊譽。軟兒梨10月中、下旬采摘,初收的梨果,果皮綠中帶黃,存在少許的堅硬和酸澀感(與其他水果要吃新鮮的存在很大差異)。約摸半月後,變得綿軟,酸甜可口,在果實豐碩的秋季裡依舊算不得上品。但是軟兒梨經過時間的熔煉,在秋風冬霜中漸漸顯露出她的獨特品質。如茅台酒一般,經過時間的發酵,擁有了絕美的醇香。
“冰天雪地軟兒梨,瓜果城中第一奇,滿樹紅顔貌不取,清香偏待化成泥”。《石湖集 詩注》“内丘鵝梨為天下第一,初熟收藏,十一月出汗後方佳”。“藏至冬末春初變軟變黑,肉悉成漿,甘如蜜”。吃起來“丹腮曉露香猶在,玉齒寒冰齧欲無”。在冬末春初,若吃上一個“發了汗”的軟兒梨,那叫一個爽。
軟兒梨清熱潤肺止咳的功效在明代《本草綱目》中就有記載。《康熙志》中也有“他出不多見,深秋晚熟,咀嚼無渣,至冬春間凍釋成汁,天然甘美誠珍品也”的記載。其實,軟兒梨富含果酸、蘋果酸、檸檬酸、蔗糖等成分,因特殊的成長環境、地理位置和長時間的陽光暴曬,軟兒梨果汁中富含稀有微量元素“硒”,最大的功效是對心血管、肝及肺部的保護。因此,在一定程度上,能夠很好地起到清熱、潤肺、止咳的作用,是家中老人、孩子自然止咳的必備良藥之一。
如今冰箱、冰櫃普及千家萬戶,可存放冰凍軟兒梨。炎炎夏日,吃一碗“漿水面”,再食一個軟兒梨,涼爽解熱,真是各位饕餮絕美的消暑“妙果”。
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