隔夜菜還能吃嗎?隔夜菜能吃,不過盡量少吃吃隔夜菜的危害,今天小編就來說說關于隔夜菜還能吃嗎?下面更多詳細答案一起來看看吧!
隔夜菜能吃,不過盡量少吃。
吃隔夜菜的危害
(1)隔夜菜的營養價值低:根據科學測定,隔夜菜中含有較多的硝酸鹽類,隔夜菜經過長時間的放置,隔夜菜的營養價值不但被破壞,而且在細菌的分解作用下,隔夜菜中的硝酸鹽就會還原成緻病的亞硝酸鹽,具有緻癌作用,就算加熱也不能去除。所以,放置久的隔夜菜不适合吃。
(2)隔夜菜易受細菌污染:有些人認為一開始煮熟菜就可以殺菌,這是可以理解的,但是,隔夜菜經過長時間在空氣中放置,更有利于細菌的繁殖,所以在夏天的時候,更要把隔夜菜放在冰箱裡保存,這樣有利抑制細菌的大量繁殖。另外,冬天的時候也要把隔夜菜放在冰箱裡保存。雖然,有冰箱的保護,但是稍微不正确保存隔夜菜,細菌得到繁殖的條件,隔夜菜受到細菌的污染,有害人體健康。
(3)吃隔夜菜易得胃癌:炒熟的菜已經把菜的維生素氧化了一半,然而經過一夜的放置,菜裡的維生素基本已經氧化完,使得亞硝酸含量大幅度增高,進入胃後變成亞硝酸鹽,亞硝酸鹽容易誘發胃癌。
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