高壓鍋炖豬蹄一般15-20分鐘最好,這樣炖煮出來的豬蹄口感較好,可以咬得動又不至于過爛,如果家裡有小孩子或老年人,可以适當延長炖煮的時間,不過注意不要太長,以免炖得過爛。
炖煮豬蹄可以搭配黃豆、眉豆、香菇等,還可以加入八角、香料、茴香等,這樣炖煮出來的豬蹄味道更好。
用高壓鍋炖煮豬蹄,在高壓鍋上氣後應該将火勢調整為中小火,不要一直使用大火,以免燒幹鍋内的水分。
使用高壓鍋炖煮豬蹄一定要注意安全,在炖煮的過程中最好不要一直在竈台旁邊,且最好是等到鍋内的壓強自然恢複正常再打開鍋蓋。
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