平日裡我們吃幹紅棗較多，而入秋後，鮮棗（冬棗）大量上市，冬棗素有“維生素C之王”，飯團們可别錯過~

冬棗，真正的維生素C之王

每100g鮮棗中的維生素C含量有243mg；

每100g猕猴桃中的維生素C含量有62mg。

在同等質量下，鮮棗的維生素C含量幾乎是猕猴桃的4倍！

入秋後吃點冬棗，可以滿足人體每日的維生素C含量。維生素C對于增強的免疫系統，骨骼和膠原蛋白的形成、制造等都是必不可少的，同時維生素C也是一種強效的抗氧化劑。

大到對抗各種癌症、心血管疾病，小到普通的感冒、口腔潰瘍，維生素C都扮演着很重要的角色。

不僅維生素C含量出色，冬棗的其它營養價值也不低：

富含氨基酸、鐵、鈣、鉀、磷等多種營養物質；

特别是鉀、鐵的含量是水果中的佼佼者；

膳食纖維、葉酸、煙酸的含量，也在水果中名列前茅。

冬棗雖好，但是含糖量也不低（ 25%～38%），一次也不能多吃哦！

冬棗和紅棗，什麼關系？

相信很多人會想問：冬棗曬幹了能當紅棗嗎？

簡單來說，棗是一大類“鼠李科棗屬”植物的統稱，品種很多，但最常見的吃法有三種：做蜜棗、鮮食、幹制。

紅棗就屬于幹制的棗，并沒有什麼嚴格的品種限制，各種熟透了的鮮棗經過幹制去除水分後制成的「棗幹」，都屬于紅棗的範圍。而市場上最常見的紅棗，主要是灰棗、駿棗、金絲小棗等個别品種。

像冬棗這種皮薄肉脆口感佳的品種，當然是新鮮吃最能發揮它的優勢，很少有人舍得把它拿來做紅棗。

如果非要把水靈靈的冬棗曬幹制成「紅棗」，也不是不行，隻要保證過程中沒有腐爛、發黴就好，不過就别指望這樣的「幹冬棗」能補維生素C了。

冬棗也能蒸着吃，對腸胃好

冬棗皮纖維比較粗，難消化，腸胃不好的人可以蒸熟去皮食用。

1、挑選肉質肥厚的冬棗，洗淨；

2、隔水幹蒸，冷水時就放入籠屜中，待水開後中火再蒸20分鐘，放涼後再蒸20分鐘。

3、每次要吃時再蒸1次，10分鐘即可。

4、吃的時候把外面不容易消化的棗殼剝去。

蒸過1次的大棗還比較硬，口感并不好，蒸3次後顔色變深，晶瑩通透，像玉石一樣，内裡棉軟，口感極佳，甜度更勝一籌！

解鎖冬棗挑選技巧

冬棗皮薄肉脆，甘甜清香，很多人都喜歡吃，小二也特别喜歡吃，尤其是那種皮薄核小的冬棗，不僅咬一口嘎嘣脆，而且口感還特别的脆甜。不過想要吃到這樣的冬棗，要挑對才行！

1

看顔色

好吃的冬棗，它表面的顔色絕不止紅色，而是帶點青色、黃色以及紅色，而且這3種顔色沒有特别明确的界線。

因為真正自然生長成熟的冬棗，它是慢慢從青色變黃色再變紅色。如果冬棗看起來特别紅，則表示日照時間太長裡面水分會少，也有可能是被催熟導緻的紅。

當然如果冬棗的顔色較青，說明冬棗成熟度不夠，糖分較低吃着很澀口，不建議購買特别紅以及青色的冬棗。

2

摸軟硬

好吃的冬棗表面光滑，摸起來比較硬邦邦，這表示裡面水分足，吃起來比較脆爽。捏着發軟、表面有褶皺的，這樣的冬棗不新鮮口感和味道都差很多。

提示

還有種可能被糖精水泡過的冬棗，大家可千萬要注意！這類冬棗表皮摸着有點發黏，稍微搓一下果皮和肉還會分離，遇見了可别買。

來源： CCTV回家吃飯

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