快要過年了，一家人聚在一起，和孩子們一起合作做了一次雪花酥。既簡單又美味，更增加了許多的樂趣。配方中用的是小葫蘆餅幹，一定要用那種硬脆一點的餅幹，隻要不是太酥，容易碎的餅幹都可以，不然在翻拌的過程中容易碎成粉末，影響顔值和口感，果幹可以根據自己的喜歡調整。奶粉最好使用無糖的全脂奶粉，口感會比較醇香，做出來的成品也不會太甜。如果想做其他口味的，抹茶或巧克力的，可以用抹茶粉或可可粉替代一部分的奶粉來做。

By 印象時光1 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 棉花糖 150克
• 黃油 40克
• 無糖奶粉 45克
• 堅果 60克
• 果幹 50克
• 餅幹 170克
• 表面撒的奶粉 适量

做法步驟

1、提前準備好各項食材以及烤盤等，以免在做的時候手忙腳亂，耽誤的時間長了，糖會變硬不易整形。圖上堅果和奶粉沒有拍出來。

2、堅果要經過烘烤熟的。有烤箱的可以提前放烤箱中70度保溫。在翻拌的時候加入，會更方便材料的融合，堅果可以用花生腰果，杏仁等。

3、餅幹，堅果蔓越莓等混合在一起，材料可以根據自己的喜好更替。小奇福小葫蘆餅幹都是比較硬脆的，直接吃也比較好吃，很适合做雪花酥。餅幹的選擇直接影響了雪花酥的口感，沒有小葫蘆和小祈福餅幹的，也可以用超市裡買的嘉士利薄脆或者成卷的早餐餅幹。

4、最好使用不粘鍋。黃油放進不粘鍋，小火融化。

5、黃油融化後加入棉花糖，全程使用小火。

6、一直不停的攪拌。

7、直到棉花糖完全融化。黃油全部被棉花糖吸收。

8、加入稱量好的奶粉。不停的攪拌，直到奶粉和棉花糖融合在一起。如果喜歡吃口感軟一點的，在棉花糖跟奶粉融化以後就可以關火了。喜歡糖的口感硬一些的，再稍微的多炒一下下。

9、加入混合的堅果和餅幹，喜歡硬一點的，可以繼續保持小火再炒一下，不過我覺得還是軟一點的比較好吃，餅幹堅果倒入鍋裡後用刮刀攪拌。

10、盡可能的翻拌均勻。

11、混合均勻後倒入整形盤中，火候合适的雪花酥是不會粘手的，如果是粘在盤上或手上有可能是棉花糖炒的時間短，沒有完全的跟黃油奶粉混合均勻。

12、材料倒進金盤以後，可以戴一次性手套把材料揉均勻，讓糖包裹住堅果和餅幹，按壓平整可以用刮闆輔助，隻有保持表面平整，切出來的雪花酥才能好看。

13、最近的氣溫比較低，整形的時候動作一定要快，不然變硬了就很難整平，整平以後在表面撒上奶粉最好是趁着稍有少許餘溫的時候。撒上奶粉既可以增加奶香味也會有效的，防止雪花礫之間的粘連，一面處理好以後翻面也撒上奶粉。

14、然後切成大小合适的條。再切成小塊，每個面都沾上奶粉。

15、最後可以用塑封袋包裝起來，更利于保存，氣溫比較低的時候，塑封包裝可以保持三周左右。

小貼士

冬天糖比較容易變硬。棉花糖不要炒得太久，想要軟一點，棉花糖跟奶粉完全融合以後就可以關火了。

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